• Kog sushi-ris efter anvisningen på pakken og lad dem køle let af.
• Dæk et ovnfast fad med husholdningsplast.
• Skær laksen i tynde skiver og læg den ovenpå husholdningsplasten, så hele fadet er dækket.
• Skær avocado og agurk i tynde skiver og fordel dem oven på risene. (Jeg bruger kartoffelskræller til agurken, så skiverne blive lange og tynde).
• Smør osten hen over grøntsagerne.
• Fordel risene i et jævnt lag oven på osten.
• Herefter lægger du et stort bræt på toppen af fadet og vender hurtigt hele fadet, så risene ligger nederst og laksen øverst.
• Fordel chili-mayo (eller den selvvalgte mayo), sesamfrø og forårsløg hen over retten inden servering.
• Skær i stykker – brug så skarp kniv som muligt – og servér!

• Beklæd airfryeren med bagepapir.
• Læg blomkålsskiverne i kurven og tilbered dem ved 180 °C i ca. 8 minutter, til de begynder at blive møre og let gyldne.
• Placér laksefileterne ved siden af blomkålen. Krydr laksen med citronpeber og salt.
• Fordel mozzarella, cheddar, friske krydderurter og et strejf af flagesalt over blomkålen. Justér mængden efter smag og behag, osten giver fylde, mens krydderurterne tilfører friskhed og en duft af forår.
• Tilbered det hele yderligere ca. 8 minutter ved 180 °C, indtil laksen er saftig og netop tilberedt, og blomkålen er gylden og sprød i kanten.

Urte­dressing

• Rør cremefraiche, mayonnaise, honning og frisk citronsaft sammen. Vend de finthakkede krydderurter i, og smag til med salt og peber. Citronsaften tilfører en let syrlighed, der fremhæver både laksens friskhed og urternes aroma.
• Servér den varme laks sammen med den sprøde blomkål og en generøs skefuld urte­dressing. En enkel og smagfuld ret, hvor den friske fisk er i centrum, ideel til en let frokost.

• Kog æggene, lad dem køle af og skær dem i skiver.
• Smør brødskiverne med et tyndt lag smør.
• Læg æggeskiverne på brødet og fordel derefter rejerne ovenpå.
• Top med tre skiver koldrøget laks på hver skive.
• Tilføj en lille stribe mayonnaise og drys med citronpeber.
• Pynt med basilikum og server med citronskiver.
• Velbekomme! Smørrebrød med æg, rejer og koldrøget laks.

• Tilbered laksen i airfryer ved 175°C i 10 min (i ovn 175°C i 15–18 min).
• Lad laksen køle helt af.
• Hak laksen i små stykker.
• Rør creme fraiche, mayo, chilimayo, lime og krydderier sammen.
• Vend laksen forsigtigt i dressingen.
• Server på baguette og top med lime, sesam og koriander.

Purløgsolie

• Purløg og olivenolie blandes sammen og trækker i en times tid.
• Si purløget fra og dryp olien ud over anretnigen.

Urtebagt ricotta (boller)

• Bland ricotta, æg og parmesan sammen.
• Tilsæt hvidløg og krydderurter. Rør sammen og smag til med salt og peber.
• Fordel ricottadejen i 6 smurte muffinsformer, omkring 1½ dl pr. portion.
• Bag dejen i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter til de er gyldne og tilpas store.
• Afkøl bollerne – du kan regne med, at de falder lidt sammen under afkølingen.

Anretning

• Skær laksen i tilpas store stykker.
• Skær aspargesene skråt i stykker og rist dem på en varm pande i lidt olie i 2-3 minutter.
• Læg en blandet salat på 6 tallerkener eller skåle.
• Fordel ricottabollerne ud over den blandede salat.
• Top med koldrøget færøsk laks, asparges og frisk purløg.
• Dryp til sidst purløgsolien hen over retten.
• Den fulde smag af urtebagt ricotta med koldrøget færøsk laks kommer frem, når du også tilføjer sprøde asparges og lidt purløgsolie.

• Kog risnudlerne efter pakkens anvisning, og skyl dem med koldt vand.
• Sauter skalotteløg og hvidløg i olie i en gryde, indtil de er blanke. Tilsæt ingefær og champignoner og svits kort.
• Hæld bouillon og stjerneanis i gryden, og lad suppen simre i 10 minutter under låg.
• Steg laksefileterne i olie på en varm pande i 3-4 minutter på hver side, og læg dem på en tallerken.
• Kog æggene i ca. 6 minutter for at få smilende æg. Pil og halver dem.
• Halver pakchoi, og lad dem koge med i suppen i et minut.
• Anret suppen i 4 dybe tallerkener, læg risnudler i, og top med laks, pak choi og halve æg. Drys med sesamfrø, forårsløg, chili og ristede løg.
• Server hoisinsauce ved siden af.
• Ristede brødskiver, gnedetmed hvidløg og dryppetmed olivenolie smager godt til suppen.

• Skræl og rengør grøntsagerne. Skær gulerødderne i skiver, porrerne i ringe og kartoflerne i mundrette bidder. Gem den grønne del af porrerne til senere.
• Skær laksen i mundrette stykker og krydr med salt og friskkværnet peber.
• Varm olie op i en gryde, og steg gulerødder og porrer indtil porrerne falder let sammen. Krydr med salt og peber.
• Hæld hvidvinen i og lad den reducere i 4-5 minutter. Tilsæt derefter kartofler og bouillon og lad suppen simre under låg i ca. 10 minutter, til kartoflerne er møre.
• Tilsæt fløden og laksestykkerne sammen med den grønne del af porrerne. Lad suppen simre i yderligere 5 minutter, indtil laksen er tilberedt.
• Smag suppen til med salt og peber og server med masser af finthakket dild på toppen.

• Bolsjebeden skæres i ultratynde skiver og lægges på en tallerken. Gør det samme med rødbeden og læg den på en anden tallerken.
• Rør æbleeddike og sukker sammen, og fordel blandingen på begge tallerkener med bederne. Lad dem trække i mindst ½ time ved stuetemperatur. Hvis det laves flere timer før, skal bederne opbevares på køl indtil brug.
• Skær radiserne i tynde skiver; de skal ikke marineres.
• Rør wasabicremen sammen.
• Skær laksen i skiver og anret dem på et fad. Top med beder, radiser, små dutter af wasabicreme og pynt med pomelo og ærteskud.
• Kværn frisk peber over retten, og server med ristede brødskiver – eventuelt briochebrød.

Vol-au-vents

• Rul butterdejen ud på køkkenbordet. Udstik 4 cirkler på 11 cm, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
• Udstik nu 8 cirkler på 1/2 cm bredde og med 11 cm i yderste diameter. Læg 2 cirkler oven på hver bund. Cirklerne skal danne kanterne på vol-au-vent’ene.
• Pensl grundigt med sammenpisket æg.
• Bag de 4 vol-au-vents ved 210 grader varmluft i ca. 10 min., eller indtil de er pænt gyldne og hævet op.
• Afkøl, og pres bunden ned.

Sauce

• Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt melet, og pisk godt, til alle klumper er væk, og blandingen er blevet en anelse brun og dufter nøddeagtigt.
• Tilsæt aspargesvand og hvidvin. Pisk konstant, til saucen tykner.
• Tilsæt fløde, dild og aspargessnitter. Smag til med salt og peber. Sæt til side et øjeblik, mens du skærer laks.
• Skær 80 g af den koldrøgede laks i tern på 1×1 cm.
• Skær 4 pæne skiver af de resterende 120 g laks (gem dem til topping).
• Rør lakseternene og de optøede rejer i saucen, og varm det hele igennem i 1 minut.

Anretning

• Fyld vol-au-vent-skallerne med saucen, og top med en skive laks, purløg og sort peber.