Sild – Nordfra Danmark ApS https://nordfra.com Fra Nord til bord! Wed, 22 Jan 2025 09:58:59 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://nordfra.com/wp-content/uploads/2019/05/cropped-logo-duotone-1-32x32.jpg Sild – Nordfra Danmark ApS https://nordfra.com 32 32 Stegt, marineret sild https://nordfra.com/opskrifter/stegt-marineret-sild Wed, 25 Sep 2024 16:06:57 +0000 https://nordfra.com/?p=45801
stegt, marineret sild
Print

Stegte marinerede sild

Stegte marinerede sild er en klassisk og velsmagende ret, som er langt bedre, når du laver den selv frem for at købe færdiglavede sild fra supermarkedet.
Opskriften er nem at følge, og resultatet er både friskt og delikat.
Selvom det kun tager kort tid at tilberede, anbefales det, at sildene får lov til at trække smag i mindst et døgn, så de opnår den bedste smag. De kan holde sig i køleskabet i op til en uge.
Ret frokost
Keyword marineret sild, sild, stegt sild, stegte sildefileter, stegte sildeflaps
Author Eva Rembrand

Ingredienser

  • 6 dobbelte sildefileter
  • dijonsennep
  • salt og friskkværnet peber
  • Eddikelage
  • 5 dl eddike
  • 1 dl vand
  • 180 g sukker
  • 5-6 små laurbærblade
  • 15 sorte peberkorn
  • 10 hele kryddernelliker
  • 1 stort rødløg
  • evt. strimler af appelsinskal og 1 kanelstang

Til panering

  • 2 dl rugmel

Pynt

  • friske dildkviste

Sådan gør du

  • Klip rygfinnen af sildefileterne og bred dem ud på et skærebræt med indersiden opad. Krydr dem grundigt med salt og peber, og smør dijonsennep på den ene side. Fold fileterne sammen.
  • Vend de sammenfoldede sild i rugmel, så de er godt dækket.
  • Opvarm en pande ved middelhøj varme og smelt ca. 20 g smør. Steg sildefileterne i 3 minutter på hver side. Brug et grydelåg, der er mindre end panden, og læg det ned over sildene for at give et let pres, så de ikke åbner sig under stegningen.
  • Læg de stegte sild i et højt fad.
  • Kog eddikelagen op indtil sukkeret er smeltet. Tag gryden af varmen, tilsæt rødløg i skiver og lad dem trække i lagen i ca. 5 minutter. Hæld den varme lage over de stegte sild og lad dem køle lidt af, inden de sættes på køl.

Opbevaring

  • De marinerede sild kan opbevares på køl i op til 7 dage.
  • Pynt med friske dildkviste inden servering for et ekstra smagsløft.
]]> Stegte sildefileter https://nordfra.com/opskrifter/stegte-sildefileter Wed, 25 Sep 2024 15:47:10 +0000 https://nordfra.com/?p=45794
stegte sildefileter, sildeflaps
Print

Stegte sildefileter med kogte kartofler, jordskokkepuré og løgcreme

Denne opskrift på stegte sildefileter serveres med kogte kartofler, jordskokkepuré og løgcreme.
Sildefileterne saltes og paneres i rugmel, inden de steges sprøde i smør. Kartoflerne koges og drysses med purløg, mens jordskokkepuréen tilberedes med skalotteløg og fløde. Løgcremen koges ind med hvidvin og bouillon for en rig smag.
Retten anrettes med purløg og serveres.
Ret Hovedret
Keyword aftensmad, sild, stegt sild, stegte sildefileter
Servings 4 personer
Author Marc Wermund-Nuppenau

Ingredienser

  • 8 sildefileter ca. 2 pr. person
  • salt
  • 100 g rugmel eller anden grov meltype
  • smør til stegning

Jordskokkepuré

  • 1 stort skalotteløg
  • 300 g jordskokker
  • 2 dl fløde
  • salt og peber
  • smør til stegning

Løgcreme

  • 1 alm. løg
  • 2 dl hønsebouillon vand og hønse- + okseterning
  • 2 dl hvidvin
  • 2 dl fløde
  • 1 bundt forårsløg

Tilbehør

  • 800 g kogte kartofler
  • frisk purløg finthakket

Sådan gør du

Forberedelse af sildefileter

  • Start med at rense sildefileterne for evt. ben. Drys derefter salt over sildefileterne og lad dem trække i cirka 30 minutter for at fremhæve smagen.
  • Vend sildefileterne i rugmel eller et andet groft mel, så de er jævnt dækket.
  • Varm en pande op med en god mængde smør. Steg sildefileterne ved middelhøj varme i 2-3 minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldne.

Kartofler

  • Kog kartoflerne i letsaltet vand, indtil de er møre (ca. 15-20 minutter). Drys med finthakket purløg lige før servering.

Jordskokkepuré

  • Hak skalotteløget og svits det i smør 2-3 min. i en gryde, indtil det bliver blankt og gerne antager lidt farve.
  • Skræl jordskokkerne og skær dem i stykker. Kom dem i gryden og giv dem 1-2 min sammen med løget.
  • Tilsæt ca. 2 dl. fløde så det næsten dækker jordskokker og løg.
  • Småkoges i omkring en halv time.
  • Blendes herefter med til puré en stavblender og smages til med salt og peber.

Løgreme

  • Skær løget i små stykker og svits den i lidt olie i en gryde.
  • Tilsæt hønsebouillon og hvidvin og lad det koge ind til det halve. Massen blendes med en stavblender.
  • Tilsæt derefter fløde og lad den atter koge ind til halvdelen.
  • Smag til med salt og peber.
  • Klip masser af purløg og kom den enten i cremen eller drys den ovenpå ved servering.

Servering

  • Anret de stegte sildefileter sammen med de kogte kartofler, jordskokkepuré og løgcremen. Pynt med frisk purløg for ekstra smag og farve.
  • Velbekomme!
]]>