Tunbøffer, 2 kg

Tun skåret i benfri bøffer og mindre stykker.

Leveres som enkelte dybfrosne stykker i æsker á 2 kg.

360,00 kr.

Ikke på lager

Beskrivelse

Tunfisk

For første gang i Nordfra Danmarks historie, har vi i disse dage et begrænset antal tunfisk på lager. Tun er en fisk, vi ikke normalt forhandler eller har planer om at forhandle, da den kan ligge i en middeltruet zone pga. overfiskning i visse dele af verden. 

Da vi nu alligevel har tun i sortimentet, skyldes det en ren tilfældighed.

Historien er, at forskningsskibet Jákup Sverri, der laver havundersøgelser i farvandet omkring Færøerne, til deres overraskelse fik denne blåfinnede tun i trawlet som bifangst.

Fabrikken i Leirvík har skåret det gode tunkød ud i ‘bøffer’, som du kan tø op og tilberede efter egen smag og behag. De har pakket tunbøfferne i æsker á 2 kg, som leveres dybfrosne.

Denne tunfisk, som undtagelsesvis er i vores sortiment, er iøvrigt er i familie med makrel, vejede 260 kg og var 2,60 m lang.

Tunfamilien

Tunfisken er en vandre- og stimefisk. Den findes i store dele af Atlanten og i det vestlige Middelhav.

Den lever af fiskeyngel og plankton. Stimer af sild, makrel og hornfisk kan blive angrebet af koordineret jagt, hvor flere tunfisk slår sig sammen.

Tilberedning

Vi har ingen opskrifter på tunfisk, da det er første – og sandsynligvis eneste gang, at vi har produktet i sortimentet.

Men ud over at henvise til de mange opskrifter, som Google kan finde frem, her kommer en hurtig vejledning i tilberedningen.

  • Tø den mængde tunkød op, du har brug for – optøning er bedst i køleskabet natten over. Beregn ca 150-200 g pr. person alt efter, hvad tilbehør du har til kødet.
  • Tag kødet ud af køleskabet i god tid inden stegning – eller grillning  – så det opnår stuetemperatur, hvilket giver det bedste resultat.
  • Smør tunbøffen på alle sider med smør eller olie og steg den i høj varme i 1-½ minut på hver side krydret med salt og peber.
  • Som det tit gælder med fisk: Pas på med at give den for meget. Er den rød i midten, nærmest smelter den på tungen.

Tilbehør efter smag og behag, ovnbagte kartofler, pasta, salat eller hvad du selv finder godt.

Velbekomme!

blåfinnet tun fra færøerne
Jógvan Martin Hansen, produktionschef på fabrikken i Leirvík med den flotte blåfinnede tunfisk, der undtagelsesvis er kommet i Nordfras sortiment for en kort bemærkning.
Varenummer (SKU): 21104 Kategori: