helleflynder fra Færøerne – Nordfra Danmark ApS

Helleflyndersalat

Norðfra Danmark — Thu, 02 Jun 2022 07:31:19 +0000

Helleflyndersalat

Helleflynderen er en flot krabat fra havet omkring Færøerne. Dens kød er virkelig lækkert både som "kotelet" på panden, grillen, i ovnen, gryden – eller som her i en helleflyndersalat.

Desværre bliver den tit 'ødelagt' i køkkenet ved alt for megen og for lang tid over varmen.

Giv den kort tid – 5 min på hver side ved stegning, max 5 min i kog, og du har den saftigste "bøf".

Denne opskrifter kan laves med resterne fra aftensmaden, hvis der nu skulle være en sådan.

Opskriften er ikke stor (2-3 personer), lav gerne dobbelt portion, hvis der er flere voksne til stede.

Ret frokost, Salat

Keyword færøsk helleflynder, helleflynder, helleflyndersalat, kogt helleflynder, salat med helleflynder

Servings personer

Author Karin Joensen

Ingredienser

200 gr. kogt helleflynder
100 gr mayonnaise
2 spsk. cremefraiche 18%
1 tsk. karry
ca. 1 spsk. sennep
peber

Pynt

agurk
tomater
lime

Sådan gør du

Rør alle ingredienser sammen – undtagen fisken og grøntsagerne.
Smag til med peber og put siden den hakkede helleflynder i massen og rør den forsigtigt rundt.
Til sidst pyntes retten med agurk, tomater og lime.
Et friskt lækkert rugbrød eller knækbrød går godt sammen med salaten☺

Helleflynder med lime

Norðfra Danmark — Sat, 21 May 2022 15:52:40 +0000

Helleflynder med lime

Jeg synes, at fisk er så lækkert i sig selv, at jeg helst undgår at bruge alt for mange andre ingredienser og til denne ret, helleflynder med lime, har jeg kun anvendt en variation af få krydderier og grøntsager. Det kommer man langt med ☺

Jeg laver altid lidt for meget, da vi bruger resterne til salat dagen efter. Se en opskrift på helleflyndersalat her.

Helleflynder med lime er en virkelig lækker sommerret! 🌞

Ret Hovedret

Keyword færøsk helleflynder, fisk fra færøerne, helleflynder, helleflynderkoteletter, kogt helleflynder, opskrift på helleflynder

Servings personer

Author Karin Joensen

Ingredienser

1 kg helleflynder
1 tsk. salt
1-2 lime kommer an på størrelse samt hvor sur smag man er til.

Sådan gør du

Kom vand i en gryde eller pande og bring det i kog
Tilsæt salt og limeskiver
Til sidst, når alt andet er klargjort, lægges helleflynderstykkerne i – de skal have max 5 min, helst mindre, for ikke at blive tørre og miste den helt fantastiske smag de har. Generelt skal fisk ikke have lang tid på varmen, altid mindre end man tror, faktisk.
Citrusfrugter er meget sarte for varme, og de begynder allerede at nedbrydes, når graderne kommer forbi 42, så jeg sørger altid for at sætte lime eller citron på bordet, når vi spiser fisk så dem der ønsker det, kan få sig et squeeze på deres egen ret til et ekstra skud C-vitamin.
Vi havde jordskokkemos med æbler og stegte løg som tilbehør.

Smørstegt helleflynder

Norðfra Danmark — Tue, 11 Jan 2022 09:22:33 +0000

Smørstegt helleflynder

Helleflynder er en undervurderet fisk! Den smager virkelig godt, og så er den sprængfyldt med alverdens fedtsyrer, der gavner både krop og sind. 🙌🏼🐟

Man skal være opmærksom på, når man steger helleflynder, at den ikke tåler at blive flyttet for meget, så undlad at vende fisken mere end højst nødvendigt. Den slipper, når den er færdigstegt.

Ret Hovedret

Keyword færøsk helleflynder, helleflynder, smørstegt helleflynder

Servings person

Author Karin Joensen

Ingredienser

175-200 gr pr person
Salt og peber.
Saft fra en friskpresset citron.
Smør til stegning og sauce.

Sådan gør du

Der kommes salt og peber på den optøede helleflynderkotelet, inden den skal på panden.
Panden skal være brandvarm og have lidt smør på, så fisken får den brune skorpe, vi herhjemme foretrækker.
Hvor meget den skal have, kommer selvfølgelig an på fisken størrelse, men vi giver den sjældent mere end 3 minutter på hver side. Den får et halvt minut på hver side ved høj varme og ca. 2 1/2 minut på hver side efterfølgende ved lavere temperatur (gerne med låg på).
Når den er taget af panden, bliver citronsaften presset ud over. Grunden til jeg venter til efter den er taget af panden er, at C-vitamin er så følsom over for varme. For at få så meget af vitaminen ned i måltidet som muligt, venter den til sidst.
Som tilbehør fik vi en bagt kartoffel, en blanding af gulerødder, broccoli og blomkål samt en sauce.

Kogt helleflynder

Norðfra Danmark — Tue, 21 Sep 2021 09:17:28 +0000

Helleflynder, kogt med løg, gulerod og dild

Jeg har altid synes at helleflynder bliver så tør, hvis den bliver kogt, men jeg vil gå så langt og sige at jeg tror jeg har knækket koden!

Kogetiden!

Det er så vigtigt at helleflynderen ikke bliver kogt for meget. Den skal have så lidt som over hovedet muligt, da den ellers går fra lækker og mør til tør og trist.

Da helleflynder er en skrøbelig fisk under tilberedning, skal den have fred, imens den bliver kogt, der skal ikke vendes eller røres ved.

Her kommer en meget nem og hurtig opskrift, men dine smagsløg vil elske dig for den!

Ret Helleflynder, Hovedret

Keyword færøsk helleflynder, fisk fra færøerne, grillet helleflynder, kogt helleflynder, opskrift på helleflynder

Servings personer

Author Karin Joensen

Ingredienser

helleflynder 150-180 g pr. person
vand
½ tsk dild
1 tsk salt
½ peber
1 løg
1 gulerod

Sådan gør du

Hæld nok vand i en pande, så helleflynderfileterne er dækket.
Tilsæt siden dild, salt og peber.
Skær derefter løget midt over og guleroden i 2-3 stænger og kom dem til gryden.
Bring vandet op til kogepunktet og læg fisken i.
Fiskefileterne skal koges i 5 minutter (hvis stykkerne er meget tykke skal de have mere).
Det er som tidligere nævnt meget vigtigt, at de ikke får for meget, da det vil påvirke smagen. Fisken er klar når den giver slip, hvis du stikker en gaffel eller kniv ned mellem kødet.
Server straks efter den er færdigkogt.
Tilbehøret her er kartofler og gulerødder.
For at opnå den bedste smagsoplevelse, skal der serveres stegt løg i smør som tilbehør, det giver fisken det sidste ekstra – så behøver man ikke anden sauce til ☺
Bon appetit!