• Start med at komme dine rødspættefileter i en pose.
• Riv skallen af de 2 limes og kom skallen i posen med fisk samt saften fra frugterne.
• Skræl og riv ingefæren, skyl og finhak den røde chili og kom begge komponenter i posen, samt rapsolie og friskkværnet peber.
• Luk posen til fisken og vend marinaden rundt. Sæt fiskene på køl i 2 timer.
• I mellemtiden forberedes slaw, mango salsa og topping.

Majsslaw

• Har du ikke fundet din snittede rødkål på pose, skal denne skylles og snittes som det første.
• Dræn majs og bland dem i en skål med den snittede rødkål.
• Skyl forårsløgene og skær dem ud i tynde skiver. Herefter tilføjes de til din majsslaw.
• Kom creme fraiche, mayonnaise, æbleeddike, ravigotte, salt og peber i din slaw. Sæt den på køl indtil brug.

Mangosalsa

• Skral mango og avocados og skær dem ud i små tern. Kom mango stykkerne i en skål og vend dem rundt i sukker, olivenolie og peber. Lad dem sidde i 10 minutter, inden avocadoternene tilføjes.
• Skyl og finhak chili og den friske persille og rør det i salsaen. Sæt salsaen på køl, indtil brug.