Beskrivelse

Rødspættefilet

Rødspættefilet fra Færøerne er store, hvilket gør det nødvendigt at skære dem i passende stykker/fileter. På den måde er de også nemmere at håndtere i køkkenet.

Rødspætten er en ret populær spise blandt danskere, både børn og voksne. Fileterne er faste i kødet med tætte “striber” på oversiden.

Nordfras rødspætter er renset for skind og ben og leveres dybfrossen.

Rødspætter

Rødspætten er fisk og skal dermed ikke forveksles med spætte-fugl. Den er nemlig en fladfisk, der findes overalt helt fra Middelhavet til Nordatlanten. Den lever på sand- og stenbund, hvor den befinder sig godt, idet den der “kamufleret” kan skjule sig om dagen for sine fjender. Rødspætten, der mest er aktiv om natten, ernærer sig ved at spise orm og muslinger med tynd skal.

Udseendet har givet anledning til dens navn, idet den har røde pletter på den glatte, brunlige overside, imens undersiden er hvid.

Ud over mennesket bliver rødspættens især spist af torsk og krabber.

Fangst

Det er ikke muligt at fange rødspætter med krog på line, og derfor er fangstmetoden trawlfangst. Nordfras rødspætter bliver fanget med små trawlbåde i det kolde, næringstige farvand omkring Færøerne.

Kort tid efter fangst, sejler båden ind og lander fisken ved fabrikken. Her renses rødfisken for skind og ben, skæres i stykker, lynfryses og pakkes.

Anvendelse

Almindeligvis paneres fileterne med sammenpisket æg, hvorefter den vendes i rugmel, eller en blanding af mel og rasp. Derefter steges den på pande i smør og olie og spises traditionelt med kartofler og persillesovs. Men rødspætter egner sig sandelige også tilberedt på andre måder, eksempelvis gør den sig ganske godt i et fiskefad.

Hvis du har brug for yderligere inspiration, kan du f.eks. prøve vores opskriftskatalog, der er under stadig opbygning. Se eksempelvis: Rødspættefilet med avocadocreme  eller tjek vores opskrifter med rødspætter på dette link.