Citronmayo
Citronmayo er det friske og syrlige modspil, som får de fleste slags fisk til at løfte sig. Den cremede konsistens og den fine balance mellem citron og Dijon fremhæver og forstærker fiskens gode smag uden at overdøve den. Perfekt til både laks, kuller, torsk og sprød fiskefilet – enkel, klassisk og virkelig velsmagende.Mayoen kan sagtens holde sig et par dage på køl og kan derved laves i god tid før du skal bruge den.
Ingredienser
Citronmayonnaise
- 40 g æggeblommer
- 2 tsk dijonsennep
- 1 stor citron saft og fintrevet skal
- 3 dl smagsneutral olie
- salt
Sådan gør du
- Hæld æggeblommer, dijonsennep, citronskal og 2 spsk citronsaft i en minihakker eller en mindre blender. Blend kort, til det er samlet.
- Tilsæt derefter olien lidt ad gangen, mens du blender konstant. Fortsæt, til al olien er brugt, og mayonnaisen er tyk og cremet.
- Smag til med salt og eventuelt ekstra citronsaft. Den skal være frisk og syrlig.
- Opbevar mayonnaisen på køl til den skal serveres.
Noter
Citronmayo er det enkle, friske tilbehør, der klæder næsten al fisk.
Den cremede konsistens giver fylde, mens citronens syre og den lette varme fra Dijon skaber balance og løfter smagen i både laks, torsk og sprødstegt fiskefilet. Den understreger fiskens naturlige kvalitet uden at overdøve den – præcis som et godt tilbehør skal.
Brug den som dip til ovnbagt fisk, som smørelse i en fiskeburger eller som en frisk klat på tallerkenen sammen med nye kartofler og grønt. Den kan laves på få minutter og holder sig fint på køl, så du nemt kan gøre fiskemåltidet lidt mere lækkert – uden at gøre det mere besværligt.