Go Back
–+ servings
Fiskefrikadeller af færøsk guldlaksefars med asiatisk salat

Fiskefrikadeller med asiatisk salat

Eva Rembrand
En mættende og lækker salat med fiskefrikadeller lavet på den gode guldlaksefars og har fået et asiatisk tvist.
Her er den gode guldlaksefars tryllet om til saftige fiskefrikadeller med chili, citrongræs og ingefær. Sprøde ovnbagte ris vendt i peanutbutter og lime giver knas, og salaten toppes med mayo, teriyaki og peanuts. Frisk, farverig og lige til at nyde – både til hverdag og forkælelse.
Ingredienslisten er lidt omfattende, men alt kan fås i de fleste supermarkeder, måske bortset fra Maggi soya, som godt kan erstattes af almindelig soya i en snæver vending.
Udskriv Pin Recipe
Ret frokost, Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser

Fiskefrikadeller

  • 600 g guldlaksefars optøet
  • 100 g rejer
  • 1 stængel citrongræs
  • 3 forårsløg
  • 1 stykke ingefær på størrelse med en valnød
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 1 æggehvide
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1 spsk fiskesauce

Tilbehør

  • 2 dl jasminris
  • 2 spsk peanutbutter
  • 1 spsk Maggi aroma soya kan erstattes med almindelig soya
  • saft fra 1 lime
  • 1 spsk sirup
  • 1 spsk sesamolie
  • 2 poser grov snittet færdigblandet salat

Topping

  • sushimayo
  • teriyakisauce
  • limebåde
  • frisk koriander
  • peanuts
  • forårsløg

Sådan gør du
 

Forbered farsen

  • Hæld væsken fra den optøede fars og kom den i en stor skål.
  • Fjern yderste lag af citrongræsset. Bank stænglen let med en kniv, skær den i 4 dele og kom i en minihakker sammen med rejer, chili, forårsløg, ingefær, hvidløg og æggehvide.
  • Blend til en mos og rør det sammen med fiskefarsen.
  • Tilsæt fløde og fiskesauce.
  • Stil farsen på køl, mens risene klargøres.

Sprøde ris

  • Kog risene efter pakkens anvisning.
  • Rør peanutbutter, soya, sirup, sesamolie og limesaft sammen og bland med de kogte ris.
  • Fordel risene på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 °C i ca. 20 min., til de er sprøde.

Fiskefrikadeller

  • Form farsen til små runde kager.
  • Steg dem gyldne et par minutter på hver side i smør og olie på en stor pande.

Anretning

  • Fordel salaten på fire tallerkener.
  • Top med sprøde ris og fiskefrikadeller.
  • Pynt med sushimayo, teriyakisauce, limebåde, koriander, peanuts og forårsløg.