En dejlig forret, der er nem, enkel og hurtig at lave. Smager vidunderligt – en suppe, de aller fleste vil kunne lide.Man behøver kun bruge halvdelen af kammuslingerne, så en pakke (500 g) er faktisk nok til 2 portioner.Brug det antal kammuslinger, der falder i din smag og lidt brød til, enten noget du selv bager eller ristet franskbrød med smør og lidt koriander.
Tag de optøede kammuslingerne ud af posen, tør dem og drys dem med salt.
Bræk broccoliet i buketter og gem ca 100 g af de mindste til senere brug. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme. Pas på at det ikke bruner. Svits de småt skårne porrer samt størstedelen af broccoliet i 2 minutter. Tilsæt vinen og lad den koge med ved kraftig varme i 2 min. Tilsæt vand og kyllingebouillon og kog suppen ved jævn varme uden låg i et kvarter. Blend suppen jævn.
Tilsæt fløde, salt og peber. Bring suppen atter i kog under omrøring. Tilsæt nu de gemte 100 g. broccoli og lad dem koge med i 2 min. Smag til med salt.
Smelt smørret på en pande og steg kammuslingerne i ca 1 min. på hver side.
Anretning
Hæld suppen i dybe tallerkener – gerne varme – læg et antal kammuslinger i hver tallerken og pynt med dildkviste.