Skagentoast med rejer
Selv om denne klassiske rejemad - Skagentoast med rejer - oprindeligt er svensk - "toast Skagen", er den blevet populær i Danmark. Den er ofte forbundet med Skagen, som er kendt for gode fisk og skaldyr. Retten består typisk af en cremet rejesalat med dild, citron og mayonnaise, serveret på ristet brød – nogle gange toppet med stenbiderrogn for ekstra luksus.
Ingredienser
- 250 g rejer
- 2 skiver brød
- 75 g cremefraiche
- 75 g mayonnaise
- ½ tsk dijonsennep
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 2 spsk finthakket dild
- lidt grønt fx brøndkarse eller lignende
- salt og friskkværnet peber
- evt. smør
Sådan gør du
- Rens rejerne for eventuelle urenheder.
- Rist brødet i en brødrister eller steg det i smør på en pande.
- Bland cremefraiche, mayonnaise, dijonsennep, citronsaft og dild og smag til med salt og friskkværnet peber. Rør dressingen sammen i god tid, så smagen kan udvikle sig – og brug håndpillede rejer for den bedste tekstur og smag.
- Vend rejerne i dressingen.
- Smør evt. brødet med smør, og top med lidt grønt, et godt lag rejesalat og ekstra grønt på toppen.
- Krydr med friskkværnet peber og server.
- Rør dressingen sammen i god tid, så smagen kan udvikle sig – og brug håndpillede rejer for den bedste tekstur og smag. Vil du gøre din Skagenstoast ekstra luksuriøs? Top den med lidt stenbiderrogn eller ørredrogn og en skive citron!
Noter
En Skagentoast er hurtig at lave og imponerer hver gang – perfekt som forret, frokost eller en let aftensmad med bobler til. Den cremede rejesalat kombineret med sprødt brød og friske urter rammer balancen mellem enkelt og elegant.
Brug gerne gode råvarer – det kan virkelig smages!