Stegt kuller med kantareller
Kuller med kantareller er virkelig lækker sensommermad. Få gode ingredienser i forening. Lige nu er der sæson for kantareller, så det er bare med at få dem spist i rigelige mængder. Kuller og kantareller er et skønt match med de gode kullerfileter. Alternativt kan du købe svampe i supermarkedet, hvis du laver retten uden for sæson eller hvis kantareller er uden for din rækkevidde.
Ingredienser
- 4 kullerportioner
- 300 g kantareller
- 300 g friske lasagneplader
- 60 g godt øko-smør ikke blandingsprodukt
- 1 bundt salvie
- Smør og olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Svampene renses for jord. Skyl dem forsigtigt under rindende vand.
- Hasselnødderne ristes i en 200 °C varm ovn i 8 min. eller i airfryer ved 185 °C i 8 min. Afkøl, læg i et rent viskestykke og gnid hinderne af. Hak dem groft.
- Lasagnepladerne skæres i 4 brede baner.
- I en lille gryde steges de 60 g smør, til det bruser, bliver brunt og dufter nøddeagtigt. Sæt det til side.
- Kantarellerne steges i en god klat smør og 2 spsk olivenolie, til de er gyldne. Fisk dem op og læg dem på en tallerken, og steg salviebladene på samme pande i lidt mere smør, til de bliver sprøde. Læg dem over til svampene.
- Pastaen koges i 4 min. i saltet vand.
- Imens pastaen koger, steges fisken i smør og olivenolie. Steg den ca. 1,5-2 min. på hver side, afhængig af tykkelsen. Den skal kun lige akkurat gennemsteges.
- Pastaen anrettes i 4 dybe tallerkener.
- Dryp det brunede smør over. Læg fisken på og fordel svampe, hasselnødder og salvie over.
- Krydr med flagesalt og masser af friskkværnet peber.