Produkter – Nordfra Danmark ApS

Ræst hviding – fermenteret fisk 800g

Norðfra Danmark — Tue, 09 Jun 2026 10:05:02 +0000

Fermenteret hviding – ræstur fiskur fra Færøerne

At fermenteret hviding er kommet i sortimentet, har sin egen historie: Priserne på torsk og kuller er nemlig steget meget hen over flere år, at det både er oplagt og nødvendigt at bruge fisk, der er mindre kendte – men som også fortjener opmærksomhed. Hviding et godt eksempel.

Vores fermenterede hviding er lavet efter færøsk tradition – ræstur fiskur – hvor hele fiske hænges op parvis og modnes langsomt og udvikler mere dybde og karakter i smagen.

Hviding er i sig selv en mild og fin fisk med lyst, magert kød. Den er i familie med torsk. Ved fermentering får den mere umami og kompleksitet, men uden at blive voldsom. Resultatet er en fisk med tydelig smag og stadig en blødere profil end mange forbinder med fermenteret fisk.

Serveringsforslag

På Færøerne er ræst fisk en del af madkulturen, hvor den klassisk spises med kogte kartofler og garnatálg, som vi desværre ikke må forhandle i Danmark. Derfor har vi udviklet en alternativ garnatálg. Mange kan også lide den med smeltet smør eller med løgsmelt.

Fermenteret hviding

• Mildere i smagen end fermenteret torsk / kuller
• Mere dybde og umami end frisk fisk
• Nem at tilberede – skal kun koges
• En ny måde at opleve færøsk madkultur på

God fisk handler ikke altid om de mest kendte arter. Nogle gange handler det om at give plads til nye favoritter.

Fakta om hviding

Hviding er en lidt overset, men virkelig fin spisefisk – især hvis man kan lide mild, lys fisk uden for kraftig fiskesmag.

Hviding er det danske navn for Merlangius merlangus og tilhører torskefamilien sammen med Atlantic cod (torsk), men den er mindre og mere delikat i kødet.

Sådan kender du hviding

Slank, sølvgrå fisk
Typisk 20–50 cm lang
Hvidt, magert kød
Meget få grove fibre – blød og saftig konsistens
Fanget i Nordatlanten

Til hviding (rå fisk) pr. 100 g kan I regne med cirka:

Næringsindhold pr. 100 g (vejledende værdier for hviding – rå vare)

Næringsindhold	Pr. 100 g
Energi	350 kJ / 83 kcal
Fedt	0,9 g
– heraf mættede fedtsyrer	0,2 g
Kulhydrat	0 g
– heraf sukkerarter	0 g
Protein	18,5 g
Salt	0,2 g

Derudover indeholder hviding naturligt:
• Jod
• Selen
• Fosfor
• B12-vitamin
• En mindre mængde omega-3 (kfo.ie)

Til fermenteret hviding (ræstur fiskur) kan værdierne ændre sig lidt – især vandindhold og salt.

Kullerloins 2,5 kg

Nordfra — Fri, 24 Apr 2020 08:02:06 +0000

Kullerloins

Kullerloins er en førsteklasses udskæring fra kullerens ryg, kendt for sin smag og præsentable udseende.

Kulleren (Melanogrammus aeglefinus) trives i de kolde og næringsrige farvande i Nordatlanten, især omkring Færøerne, Island og Norges kyster. Som en del af torskefamilien lever kulleren typisk på dybder mellem 30 og 200 meter, hvor den foretrækker sand- eller mudderbund. Den lever af små bunddyr som krebsdyr og børsteorme og kan også fange mindre fisk.

Fangstmetoder og bæredygtighed

Kulleren fanges ved hjælp af linefiskeri, en traditionel og miljøvenlig metode, der beskytter havmiljøet. Denne skånsomme metode minimerer bifangst og sikrer, at de korrekte arter fanges. Langliner udstyret med hundredevis af kroge agnet med småfisk sættes ud på havbunden, hvor kulleren jager. Efter nogle timer trækkes de op med friskfanget fisk. Den hurtige håndtering på fiskekutterne og den omgående nedfrysning sikrer fiskens friskhed og høje kvalitet. Hos Nordfra pakkes kulleren i portionsstørrelser, som er nemme at tage op af fryseren.

Tilberedning

Kuller er en alsidig fisk med fast, hvidt kød og mild smag, hvilket gør den ideel til mange retter. Den kan bages, steges, dampes eller bruges i fiskefrikadeller. En populær opskrift er ovnbagt kuller med grøntsager og urter, som fremhæver fiskens naturlige smag. Alternativt kan den dampes og serveres med citronsauce for en frisk og delikat ret. Uanset tilberedningsmetode er kuller perfekt til både hverdagsmiddage og festlige lejligheder.

Opskrifter

Kullerloins er nemme at arbejde med, og de kan indgå i en lang række lækre retter, både til hverdag og fest. En klassiker er ovnbagt kuller med grøntsager og urter. Her bages kulleren i ovnen sammen med sæsonens grøntsager som gulerødder, fennikel og kartofler, tilsat frisk timian, rosmarin og et skvæt citronsaft. Denne ret fremhæver fiskens delikate smag og gør det til et sundt og nærende måltid for hele familien.

På Nordfras hjemmeside kan du finde inspiration og opskrifter med kuller, der hjælper dig med at få mest muligt ud af denne delikate fisk, der er rig på protein og lav i fedt, hvilket gør den til en sund og nærende spise.

Næringsindhold pr. 100 g – Kuller

Energi: ca. 335 kJ / 80 kcal
Fedt: ca. 0,6 g
– heraf mættede fedtsyrer: ca. 0,1 g
Kulhydrat: 0 g
– heraf sukkerarter: 0 g
Protein: ca. 18 g
Salt: ca. 0,1 g

Flotte kullerloins, her på fad på vej i ovnen.

Rødspættefilet 6-800g

Norðfra Danmark — Mon, 30 Aug 2021 07:42:56 +0000

Rødspætter fra Færøerne

Rødspætter er faste i kødet med tætte striber på oversiden af fileterne. De er smagfulde, rige på proteiner og har et lavt fedtindhold.

Vores rødsepætter er renset for skind og ben og skåret i stykker, så de er nemmere at håndtere i køkkenet.

Sagen er den, at de færøske rødspætter er ret store og vejer tit over 4 kg, derfor bliver de skåret i passende stykker.

Der er mange tilberedelsesmåder – panering eller ovnretter er ret altmindeligt.

Rødspætter

Rødspætter, der kaldes “Reyðsprøka” på færøsk, er en fladfisk, der er karakteriseret med orange og røde pletter på dens brune overside, som har navngivet den. Undersiden er helt lys i farven.

Den kan blive op til 1 m og 50 år gammel. Hvad siger du så?

Denne særprægede fladfisk lever på bunden i 2-200 m dybde og foretrækker sand og sten som dens trygge hjemlige base. Den kan skjule sig på sandbunden for dens naturlige fjender, sæl, rovfisk og mennesker ved at hvirvle sand op på kroppen.

Rødspætten ernærer sig ved orm, muslinger, krebsdyr og småfisk.

Fangs og forarbejdning

Rødspætter fanges med små trawlbåde i de færøske farvande. De sejles ind og landes ved vores fabrik i Leirvík, hvor fabrikkens egne folk renser dem og skærer dem i stykker. Det hele foregår ved håndkraft.

Turisme og færøsk fiskeri

Hvert år besøger tusindvis af turister Færøerne. De kommer fra hele kloden for at opleve de smukke og barske klippeøer. En attraktion, der har været ret populær de sidste på år har været at tage på fisketur. Her er en hyggelig blog fra en dansk familie, der har været på fisketur og bl.a. fanget en rødspætte på over 4 kg. Se de flotte billeder og læs om deres oplevelse her!

Opskrifter

På Nordfras hjemmeside finder du opskrifter med rødspættefileter. Der er hele tiden flere opskrifter under udarbejdelse. Disse bliver lagt på vores hjemmeside hen ad vejen.

Næringsindhold pr. 100 g rødspættefilet:

Energi: ca. 320 kJ / 75 kcal
Fedt: ca. 1,0–1,5 g
– heraf mættede fedtsyrer: ca. 0,3 g
Kulhydrat: 0 g
– heraf sukkerarter: 0 g
Protein: ca. 16–17 g
Salt: ca. 0,1 g
Omega-3 fedtsyrer: ca. 0,2–0,3 g

Rødspættefilet er en mager og sund proteinkilde med lavt fedtindhold, perfekt til en nærende og velsmagende måltid.

Laksestykker 2 kg

Norðfra Danmark — Mon, 17 Nov 2025 13:41:12 +0000

Hiddenfjord laksestykker – 2 kg færøsk luksus leveret til døren

– Hiddenfjord laksestykker uden skind – i portionsstykker

Smagen af det vilde, færøske hav – direkte fra verdens reneste farvande til dit køkken – Hiddenfjord laksestykker er noget helt særligt. Laksen vokser op i havbrug på åbent hav omkring Færøerne, hvor kraftige strømme, koldt vand og høj iltning giver laksen sin faste struktur, smørbløde konsistens og rene, friske smag.

Det er den samme laks, som professionelle kokke og gourmetrestauranter verden over sværger til – men her får du den i portionsstykker på ca. 150-170 gram, klar til brug i din egen pande, ovn, på grillen eller i airfryer.

Lavere CO2-aftryk

Hiddenfjord er en færøsk familieejet virksomhed, der har gjort noget bemærkelsesværdigt: De har helt stoppet med at benytte sig af luftfragt. I stedet sejles al eksport ud af Færøerne, hvilket har sænket CO₂-udledningen fra transport med 94 %. Det er et modigt valg, som viser, at ansvarlighed og smag sagtens kan gå hånd i hånd.

Der bruges ingen antibiotika eller hormoner, og fisken håndteres skånsomt – fra opdræt til høst. Alt foregår stressfrit, så du får en laks, der både smager bedre og holder sig flot under tilberedning.

Når du vælger Hiddenfjord lakseportioner fra Nordfra, får du mere end bare god fisk. Du støtter færøsk håndværk, bæredygtigt havbrug og et princip om, at kvalitet og omtanke skal kunne smages.

En oplevelse på tallerkenen

Med Hiddenfjord laksestykker gør det nemt at servere restaurantkvalitet derhjemme. De saftige portionsstykker, der er pakket i æsker á ca. 2 kg, egner sig perfekt til både hverdagsmad og festlige anledninger – fra cremede pastaretter og asiatiske bowls til klassisk laks i ovn med citron og urter. Den faste struktur gør, at laksen holder formen, mens den bliver smørblød indeni. Det er færøsk luksus, som du kan mærke på gaflen og smage hele vejen igennem.

Du kan finde vores dejlige opskrifter med laks ved at følge dette link.

Derfor vælger vores kunder Hiddenfjord laksestykker

Opdrættet i åbent hav ved Færøerne – ren natur, rent vand
Ingen flyfragt – 94 % lavere CO₂-udledning
Stressfri høst og nænsom håndtering
Uden antibiotika og hormoner
Fast struktur, mild smag og flot farve

Kort sagt: Færøsk laks, som den skal være – frisk, ærlig og klar til at imponere. Nemt at tilberede, svært at glemme.

Næringsindhold pr. 100 g laks

Energi: ca. 840 kJ / 200 kcal
Fedt: ca. 13 g
– heraf mættede fedtsyrer: ca. 3 g
Kulhydrat: 0 g
– heraf sukkerarter: 0 g
Protein: ca. 20 g
Salt: ca. 0,1 g
Omega-3 fedtsyrer (EPA + DHA): ca. 2,5–3 g

Bæredygtige færøsk laksestykker fra Hiddenfjord leveret til døren. Lavt CO2-aftryk. Ingen medicin eller hormoner.

Laksestykker m. skind 2 kg

Norðfra Danmark — Wed, 12 Nov 2025 08:42:10 +0000

Hiddenfjord laksestykker med skind, 2 kg

– færøsk kvalitet, rigtig god smag

Forestil dig duften af frisk hav og den rene, naturlige smag af færøsk laks – leveret direkte til din dør. Vores Hiddenfjord laksestykker med skind kommer i æsker á ca. 2 kg fra åbne havbrug omkring Færøerne, hvor strøm og koldt, iltrigt vand giver fisken sin faste struktur og karakteristiske, delikate smag.

Det er præcis den type laks, som professionelle kokke bruger på gourmetrestauranter, men her får du den i portionsstykker på ca. 150-170 gram – klar til at lægge direkte på panden, i ovnen eller på grillen. Skindet sørger for, at laksen holder saften inde og får en sprød, gylden overflade ved tilberedning.

Bæredygtig færøsk laks med lavt CO₂-aftryk

Hiddenfjord har valgt en anden vej end de fleste. Virksomheden flyver ikke længere sin fisk ud af landet – alt eksporteres med skib. Det reducerer CO₂-udledningen med hele 94 % og viser, at ansvar og kvalitet sagtens kan følges ad.

Fisken opdrættes uden antibiotika eller hormoner, og hele processen foregår skånsomt og stressfrit. Resultatet er laksestykker med skind, som både smager fantastisk og ser smukke ud på tallerkenen.

Til hverdag og til fest

De færøske 2 kg laksestykker med skind fra Hiddenfjord passer perfekt til både nem aftensmad og særlige anledninger. Prøv dem sprødstegt med citron og urter, på grillen med lidt havsalt eller i en cremet pastaret. Skindet giver ekstra smag og holder fisken saftig – uanset hvordan du tilbereder den.

Opskrifter med laks.

Når du vælger Hiddenfjord-laks fra Nordfra, får du mere end god fisk. Du støtter et færøsk familiefirma, som sætter bæredygtighed og håndværk i højsædet – og du får en fisk, der smager af frisk hav og omtanke.

Derfor elsker vores kunder Hiddenfjord-laksen

Opdrættet i rent, færøsk havvand
94 % lavere CO₂-aftryk – ingen flyfragt
Ingen brug af antibiotika eller hormoner
Håndteret skånsomt fra start til slut
Fast struktur, mild smag og naturlig farve
Skindet giver sprødhed og ekstra smagsdybde

Kort fortalt: Færøske laksestykker med skind, som kombinerer bæredygtighed, kvalitet og den ægte smag af Nordatlanten – lige til at nyde derhjemme.

Næringsindhold pr. 100 g laks

Laksestykker med skind fra frøske Hiddenfjord. Leveres vakuumpakket på frost.

Paneret kuller 4 kg

Norðfra Danmark — Wed, 17 May 2017 14:17:14 +0000

Paneret kuller

Paneret kuller uden skind og ben. Paneret kuller er den mest anvendte fisk til den populære engelske ret Fish and chips. Den anvendes også til burgere, hvide kartofler, til smørrebrød og salat.

Paneringen er IKKE glutenfri. Vi anbefaler allergikere at bestille almindelig kuller, som de selv kan panere.

Tilberedes direkte fra frost 6-8 minutter i smør/olie på hver side på varm pande eller i friture. Tilsæt salt og peber efter behag.

Sådan leveres paneret kuller til dig

Når du modtager vores kullerfileter, er de dybfrosne, rige på næringsstoffer og smag. Det, at fileterne er enkeltfrosne, gør det nemt for dig at tage det antal op, som du har brug for og tilberede dem direkte fra frost. På denne måde har du altid nem, velsmagende og næringsrig mad i huset – også når der kommer uventet besøg.

Fileterne er pakket i fødevaregodkendt plastik og leveres i æsker.

Er portionen for stor?

Mindre portioner paneret kuller kan købes ved bilen på torvedagene – og som regel har chaufføren også disse portioner med på turene rundt i landet.

Vores forhandlere har også paneret kuller i mindre portioner á 1 kg og almindelig kuller uden panering á 600 g i deres sortiment.

Skånsom og bæredygtig fangst

Kulleren er linefanget ved Færøerne. Det betyder, at den er fanget på krog og ikke trawlfanget. I korte træk er historien denne:

Fiskekutterne sejler ud tidligt om morgenen med langliner, hvor maddingen er sat på krogene med håndkraft.

Linerne er op imod en halv kilometer lange og har en krog for hver to meter. Efter nogle timer hiver fiskerne linerne ind igen og tager fiskene af krogene, én ad gangen.

Fangsten sejles til Leirvík, hvor den forarbejdes, lynfryses og pakkes.

Derfor er den så frisk, når du lægger den på din tallerken.

Paneret kuller er en vare, som færinger kender og bruger meget, både privat og på øernes restauranter. Kødet er magert, fastere end torskens, hvidt, velsmagende og rigt på selen.

Lidt om kuller

Kuller er en god fisk, fin i kødet og hvid i farven, især når den er linefanget.

Anvendelsesmulighederne er utallige og her i firmaet forhandler vi både kullerloins, kullerfileter, paneret kuller og fiskefrikadeller lavet på kullerfars. Tjek vores opskrifter med kuller og paneret kuller her.

Kulleren er kendetegnet ved en mørk linje på siden og en mørk plet over brystfinnen og en lille skægtråd. Den er en bundfisk, i familie med torsk og trives bedst på dybder fra ca. 10-200 m. Fra det dybe vand omkring Færøerne bliver den primært fanget med langliner. En kuller kan blive 20 år, op til 100 cm lang og veje op til 14 kg.

Næringsindhold pr. 100 g. paneret kuller:

Energi: 440 kJ / 104 kcal
Fedt: 0,3 g
– heraf mættede fedtsyrer: <0,1 g
Kulhydrat: 11,7 g
– heraf sukkerarter: 1,2 g
Protein: 13,5 g
Salt: 0,9 g
Tørstof: 27 g

Paneret kuller 800g

Norðfra Danmark — Wed, 15 Apr 2026 06:54:14 +0000

800g paneret kuller – sprød og nem fisk fra Færøerne

Paneret kuller pakket i 800g praktiske portioner er en lækker og nem hverdagsfavorit med sprød panering og saftigt, fast fiskekød. Fileterne er uden skind og ben, hvilket gør dem ekstra nemme at tilberede og populære hos både børn og voksne.

Denne variant er især kendt fra den klassiske engelske ret fish and chips, men paneret kuller egner sig også perfekt til fiskeburger, smørrebrød, salat eller serveret med kartofler og remoulade.

Paneringen er ikke glutenfri. Ved glutenallergi anbefaler vi almindelig kuller, som du selv kan panere.

OBS: Vi anbefaler altid, at man tjekker fisk for ben, da den er håndskåret og ben kan forekomme.

Nem tilberedning, direkte fra frost

Paneret kuller kan tilberedes direkte fra fryseren og er klar på få minutter.

På pande:
Steges i smør eller olie ved god varme i 6-8 minutter på hver side.

I friture:
Friteres gylden og sprød efter behov.

Smag til med salt og peber.

Tjek også vores opskrifter for inspiration!

Frossen enkeltvis – nem at bruge

Når du modtager vores panerede kullerfileter, er de dybfrosne og pakket enkeltvis. Det betyder, at du nemt kan tage præcis det antal op, du skal bruge, mens resten bliver liggende i fryseren.

Du får derfor:

Nem aftensmad på få minutter
Fisk med god smag og fast konsistens
Mindre madspild
Fisk klar til uventede gæster

Leveres i fødevaregodkendt emballage og praktiske æsker af genanvendt pap.

Linefanget kuller fra Færøerne

Kulleren er linefanget ved Færøerne på langliner med kroge – en mere skånsom fangstmetode end trawl. Fiskene tages én for én, hvorefter de hurtigt sejles i land til forarbejdning, filetering og lynfrysning.

Det giver høj kvalitet, frisk smag og flot struktur i kødet.

Derfor vælger mange kuller

Kuller er en mager hvid fisk i torskefamilien med fast, fint kød og mild smag. Mange foretrækker kuller som alternativ til torsk, fordi kødet er lidt fastere og meget velegnet til panering.

Paneret kuller er derfor oplagt til:

Fish and chips
Fiskeburger
Børnevenlig aftensmad
Frokostretter
Hurtig hverdagsmad

Næringsindhold pr. 100 g paneret kuller

Energi: 440 kJ / 104 kcal
Fedt: 0,3 g
Heraf mættede fedtsyrer: <0,1 g
Kulhydrat: 11,7 g
Heraf sukkerarter: 1,2 g
Protein: 13,5 g
Salt: 0,9 g

Laksemix ~2,8 kg

Norðfra Danmark — Thu, 02 Oct 2025 07:38:36 +0000

Laksemix – to lakseprodukter fra Færøerne

Når du vælger vores Laksemix, får du to af de mest populære laksespecialiteter fra Færøerne samlet. Den er skabt til dig, der er vild med laks og både vil have noget nemt og hurtigt til hverdagen – samt noget særligt til weekenden eller gæsterne.

I pakken finder du 2 kg lakseportioner med skind fra Hiddenfjord. Disse portioner er kendt for deres faste kød, flotte farve og delikate smag. Lakseportionerne er skåret i passende størrelser, så du nemt kan tage den mængde op af fryseren, du har brug for. Det gør det enkelt at lave en sund og lækker middag, uanset om du har travlt i hverdagen eller vil forkæle familien med en god fiskeoplevelse. Steg dem på panden, læg dem på grillen eller bag dem i ovnen – resultatet bliver altid velsmagende og saftigt.

Derudover får du ca. 800 g koldrøget laks fra Hiddenfjord. Her får du en færøsk klassiker, der er nænsomt røget efter traditionelle metoder. Den koldrøgede laks har en mild, rund og delikat smag, som passer perfekt til tapas, små forretter eller blot som pålæg på et godt stykke rugbrød. Den fine tekstur og rene smag gør den til en favorit, når du vil servere noget ekstra lækkert.

Med Laksemix får du altså både det bedste til varme retter og den kolde luksus, der kan løfte enhver frokost eller festlig anledning. Begge produkter er naturligvis af høj kvalitet og opdrættet i de kolde, rene farvande omkring Færøerne, hvor strøm og vandkvalitet giver optimale forhold for en sund og velsmagende laks.

Opskrifter med laksemix

Du finder en række gode opskrifter med lakseportioner og koldrøget laks på vores opskriftsside.

Fordele ved Laksemix

Variationen mellem frisk laks og røget specialitet
Portionsstørrelser, der gør det nemt at tilberede præcis det, du har brug for
Lang holdbarhed og fleksibilitet i køkkenet
Høj kvalitet fra den anerkendte færøske producent Hiddenfjord

Bestil din Laksemix fra Færøerne og oplev, hvor nemt det er at have både hverdagslaks og luksuslaks lige ved hånden.

Næringsindhold pr. 100 g

Lakseportioner (rå med skind):

Koldrøget laks:

Energi: ca. 750 kJ / 180 kcal
Fedt: ca. 11 g
– heraf mættede fedtsyrer: ca. 2 g
Kulhydrat: 0 g
– heraf sukkerarter: 0 g
Protein: ca. 22 g
Salt: ca. 2–3 g
Omega-3 fedtsyrer (EPA + DHA): ca. 2–3 g

Laksemix – en dejlig kombi af fersk og koldrøget laks til dig, der er vild med laks. Leveres på frost.

Kullerportioner 2,5kg a 80g/stk

Norðfra Danmark — Mon, 02 Jan 2023 08:30:24 +0000

Kullerportioner

Kullerportioner i ensartede størrelser uden skind og ben. Denne variant består af ensartede stykker kuller á ca, 80-50 gram pr. stykke.

De ensartede stykker gør produktet velegnet til brug på et veldækket tapas-bord eller til buffeten.

Sådan leveres kulleren

Når du modtager vores kullerstykker i æsker á 2,5 kg er de dybfrosne, rige på næringsstoffer og smag.

Det, at kulleren er stykfrosen, gør det nemt for dig at tage det antal op, som du har brug for og tilberede dem direkte fra frost. På denne måde har du altid nem, velsmagende og næringsrig mad i huset.

For store portioner?

Mindre portioner paneret kuller kan købes ved bilen på torvedagene – og som regel har chaufføren også disse portioner med på turene rundt i landet. Her fås – ligesom hos vores forhandlere – kullerfileter i mindre portioner eksempelvis á 400 g.

Linefanget

Kulleren er linefanget ved Færøerne. Det betyder, at den er fanget på krog og ikke trawlfanget. I korte træk er historien denne:

De små fiskekuttere sejler ud tidligt om morgenen med langliner, hvor maddingen er sat på krogene med håndkraft.
Linerne er op imod en halv kilometer lange og har en krog for hver to meter. Efter nogle timer hiver fiskerne linerne ind igen og tager fiskene af krogene, én ad gangen.

Fangsten sejles til Leirvík, hvor den forarbejdes, lynfryses stykvis og pakkes. Vi kalder det friskfrossen fisk.
Derfor er den så frisk, når du lægger den på din tallerken.

Lidt om fisken

Kuller er en rigtig god og velsmagende fisk, fin i kødet og hvid i farven, især når den er linefanget.
Kulleren er kendetegnet ved en mørk linje på siden og en mørk plet over brystfinnen og en lille skægtråd. Den er en bundfisk, i familie med torsk og trives bedst på dybder fra ca. 10-200 m. En kuller kan blive 20 år, op til 100 cm lang og veje op til 14 kg.

Anvendelsesmulighederne er utallige og her i firmaet forhandler vi både kullerloins, kullerfileter, paneret kuller, fiskefrikadeller og knettir/store fiskeboller lavet på kullerfars. Ligeledes har vi mange opskrifter med kuller, hvor du lige vel kan bruge torsk eller kuller.

Næringsindhold pr. 100 g. kuller:

Kullerportioner er meget velegnede i fadretter som eksempelvis denne.

Helleflynder 2,5 kg

Norðfra Danmark — Wed, 17 May 2017 14:19:59 +0000

Helleflynder

Helleflynder er en imponerende fladfisk, der kendetegnes ved sin unikke placering af munden lige under det nederste øje. Denne fisk, som er den største af alle fladfisk, kan nå en længde på op til 3-4 meter og en vægt på hele 300 kg. Den trives bedst i kolde, dybe farvande, hvor den opretholder sin status som en rovfisk.

I sommeren 2019 blev en ekstraordinær helleflynder fanget nord for Færøerne, som vejede hele 218 kg (436 pund). Denne fangst er den største helleflynder, der nogensinde er blevet bragt i land på kajen i Leirvík, hvilket understreger fiskens bemærkelsesværdige størrelse.

Helleflynderen fanges hovedsageligt med line i de kolde farvande omkring Færøerne, hvor den lever naturligt. Selvom det er sjældent, kan den også fanges med trawl. Som rovfisk lever helleflynderen af andre fisk, krabber og bunddyr, hvilket giver dens kød en særlig rig smag og fasthed.

Anvendelse

Kødet fra helleflynderen skæres ofte i koteletter, som er velegnede til en bred vifte af kulinariske formål. Helleflynderkoteletter kan bruges både som hovedret og i salater, og de er især fremragende på grillen. Det er dog vigtigt at være opmærksom på tilberedningstiden, da helleflynderkød kan blive tørt, hvis det tilberedes for længe. Generelt er 5 minutter på hver side tilstrækkeligt for at bevare kødets saftighed og smag.

Helleflynderkoteletter leveres ofte dybfrosne i æsker á 2,5 kg. De indeholder et t-ben i midten samt skind på kanten, som nemt kan fjernes ved servering. På Færøerne er helleflynder kendt som “kalvi,” og en populær ret ved festlige lejligheder er “kalvasalat.”

Opskrifter

Helleflynder er en alsidig fisk, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Den faste struktur i kødet gør den ideel til grillen. For at undgå, at kødet hænger fast på grillristen, anbefales det at smøre fisken godt med olie på begge sider, inden den krydres. Det er også en god idé at smøre grillristen med fedtstof.

Helleflynderens delikate smag gør den til en favorit blandt mange madentusiaster, og én bid er ofte nok til at blive hooked. Flere af vores kunder har delt deres begejstring over denne fantastiske fisk, som hurtigt har opnået en foretrukken plads i mange køkkener. Opskrifter med helleflynder kan findes på vores opskriftsside, som konstant opdateres med nye ideer og tilberedningsmetoder. Uanset om du griller, steger eller bager den, vil helleflynderen med sin rige smag og faste tekstur være en fryd på enhver tallerken.

Næringsindhold pr. 100 g – rå helleflynder

Energi: ca. 520 kJ / 125 kcal
Fedt: ca. 4 g
– heraf mættede fedtsyrer: ca. 0,9 g
Kulhydrat: 0 g
– heraf sukkerarter: 0 g
Protein: ca. 21 g
Salt: ca. 0,1 g
Omega-3 fedtsyrer (EPA + DHA): ca. 0,8–1,2 g