Køb fisk fra Færøerne – levering til døren!

Alternativ “garnatálg”

alternativ til garnatálg

Alternativ “garnatálg”

Poul Martin Petersen
Til fermenteret fisk anvender færinger traditionelt "garnatálg" [gaddnatolg], som består af fermenteret lammeflomme, hakket og æltet til et brød og smeltet i gryde, fortyndet med margarine.
Da myndighederne ikke tillader, at man importerer og videresælger garnatálg i Danmark, har vi selv udviklet dette alternativ. Smagen er ikke den samme, men i vores egen husstand er der nogle, der foretrækker denne variant.
Sammenfaldende har vi umamismagen, den fermenterede smag, som osten giver samt den smeltede margarine.
Vi gør opmærksom på, at denne opskrift er vejledende, og at du kan prøve dig frem til det resultat, du selv foretrækker.
Velbekomme!
Forberedelse 10 min
Ret Tilbehør

Ingredienser
  

  • 50 g skinketern
  • 125 g danablu ost, eller anden skimmelost. Jo mere du tilsætter, des stærkere smag.
  • 25 g stegemargarine, jo mere margarine du tilsætter, des mildere smag.

Fremgangsmåde
 

  • Kom skinketern i en gryde og brank dem godt af. Jo mørkere de er (uden at blive brændt), des mere ligner de den "ægte vare".
  • Tag skinketernene op af gryden og læg dem i en skål, imens resten tilberedes.
  • Smelt osten stille og roligt, så den ikke brænder på og tilsæt margarine (eller smør), indtil du opnår en passende sauce-konsistens.
  • Når ost og margarine så nogenlunde er smeltet sammen, tilsætter du skinketernene og lader dem få varmen.
  • Server, imens den er varm.
  • OBS: Denne sammenblanding er temmelig brandfarlig, så forlad aldrig komfuret, imens der er varme på "garnatálgen".
Nøgleord fermenteret fisk, garnatálg, ræstur fiskur, tilbehør til fermenteret fisk