Laksen må ikke være for længe i ovnen, da den derved bliver tør. Den skal bare lige være gennemstegt. Trækker den hvide lamelspor, har den allerede fået for meget.Hvor længe laksen skal være i ovnen afhænger både af laksens tykkels og ovnens effektivitet. Tjek undervejs! Det gør ikke noget, at den er lidt rå i midten, når den har været frossen.