Denne ret "Bagt kuller, knuste kartofler og persillesmør" er ikke kun smuk, men den er også herrelækker. Du kan trygt og roligt servere den for de mest kræsne gæster. Du kan frit vælge kullerfileter, kullerloins eller torsk som fiskeingrediens. Restultatet vil være fantastisk uanset hvilken af disse, du benytter.
2kullerloins eller kullerfilet – ca. 600 gram - torsk kan også anvendes
2-3spskolivenolie
2spskfinthakket persille
Salt og peber
Knuste kartofler
1,2kgsmå kartofler
80gsmør
1fedhvidløgrevet eller presset
1håndfuld persillefinthakket
Salt og peber
Persillesmør med kapers og citron
100gsmør
2små skalotteløgfinthakket
2fedhvidløgrevet eller presset
1håndfuld persillefinthakket
2-3spskkapers
1/2citronsaften og fintrevet skal heraf
Salt og peber
Derudover
300gharicot vertsasparges, aspargesbroccoli eller lignende
Sådan gør du
Knuste kartofler
Kog kartoflerne ved middel varme i rigeligt letsaltet vand i ca. 20 min. Kartoflerne skal være helt møre, men må ikke koge ud.
Hæld vandet fra kartoflerne og læg dem på et skærebræt så overfladen bliver tør.
Smelt i mellemtiden smørret i en gryde, sluk for blusset og tilsæt hvidløg og persille. Krydr med salt og peber.
Lav et kryds i toppen af kartoflerne med en kniv, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og mas dem derefter forsigtigt, med bagsiden af et glas eller lignende.
Tag en skefuld af smørblandingen, hæld ud over hver kartoffel og smør dent rundt på kartoflerne.
Bag dem i midten af en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 25-30 min. til de er gyldne og sprøde på toppen.
*Obs, – efter 20 minutter rykkes bagepladen ned i ovnen, og fadet med fiskene stilles ind på en rist i midten af ovnen.
Bagt kuller
Dup fisken tør, og læg stykkerne i et ovnfast fad.
*Smør gerne fadet med en smule olie og drys med lidt salt og peber i bunden inden fisken lægges ovenpå.
Rør olivenolie og persille sammen og smør blandingen på toppen af fisken, – krydr med salt og peber.
Når kartoflerne har bagt i ca. 20 minutter, rykker du fadet med kartofler nederst i ovnen, og sætter fisken ind på en rist i midten af ovnen.
Bag fisken i ca. 5-8 minutter, – alt efter tykkelse.
*Kog i mellemtiden dine valgte grøntsager i en smule letsaltet vand, – de skal stadig gerne have bid, så giv dem ikke for længe.
Persillesmør med kapers og citron
Smelt smørret i en gryde, tilsæt løg og hvidløg, og lad det bruse godt igennem et par minutter.
Skru ned for blusset, tilsæt kapers og lad smørsaucen stå til kartofler og fisk er klar. Tilsæt først persille, citron og citronskal et par minutter inden saucen skal serveres.
Bagt kuller med knuste kartofler, kapers og persillesmør
Top fisken med smør saucen og server med de knuste kartofler og kogte/dampede grøntsager. Drys med frisk persille.