Beskrivelse

Kullerloins

Kullerloins er skåret af kullerens ryg. Et flot og præsentabelt stykke af fisken. 

Kulleren (Melanogrammus aeglefinus) trives i de kølige, næringsrige farvande i Nordatlanten, hvor den hovedsageligt findes omkring Færøerne, Island og Norges kyst. Som en art i torskefamilien lever kulleren på dybder mellem 30 og 200 meter, hvor den foretrækker bundområder med sand eller mudder. Den ernærer sig af små bunddyr som krebsdyr og børsteorme, men jager også mindre fisk, når muligheden byder sig. Kulleren er særligt aktiv i foråret, hvor den søger mod kystnære områder for at gyde.

Fangst af kuller i Nordatlanten sker ofte ved hjælp af linefiskeri, en skånsom og miljøvenlig metode, der har været brugt i århundreder. Linefiskeri består af lange liner, kaldet langliner, som sættes ud med hundredevis af kroge agnet med småfisk. Disse liner placeres nøje på havbunden, hvor kulleren færdes, og efter nogle timer hales de ombord med friskfanget fisk. Denne metode sikrer minimal bifangst og beskytter havmiljøet, hvilket gør det til en bæredygtig fiskerimetode.

Når kulleren er fanget, behandles den hurtigt og nænsomt ombord på fiskekutterne. Når den er lagt på is, sejles den ind til fabrikken i Leirvík, hvor den renses, fileteres, og fryses ned med det samme, mens den stadig er helt frisk. Hos Nordfra pakkes fisken i portionsstørrelser, så du nemt kan tage det op af fryseren, du skal bruge. 

Den hurtige nedfrysning bevarer fiskens friskhed, næringsindhold og smag, hvilket sikrer en høj kvalitet, når den når frem til forbrugeren. 

Tilberedning

I køkkenet er kuller en alsidig fisk, der kan bruges til en lang række retter. Med sit faste, hvide kød og milde smag er den velegnet til bagning, stegning eller som ingrediens i fiskefrikadeller. En populær ret er ovnbagt kuller med grøntsager og urter, der fremhæver fiskens delikate smag. Den kan også dampes og serveres med en let citronsauce for en mere elegant ret. Uanset tilberedningen er kulleren en fisk, der passer perfekt til både hverdag og festlige lejligheder.

Opskrifter

Nu er det nemt for dig. Kulleren er klargjort til brug. Hvis du mangler inspiration til tilberedningen, kan du finde en række lækre opskrifter med kuller her på Nordfras hjemmeside, der guider dig til at få mest muligt ud af denne delikate fisk.