Fiskefrikadeller er mange ting, og mange af os har en arvet opskrift, vi ynder at lave. Andre køber færdiglavede fiskefrikadeller, så de slipper for besværet.Kan du godt lide at eksperimentere, er der uanede muligheder for, hvad du kan tilsætte en fiskefrikadelle. Med denne variant kan du kaste dig over en anderledes fiskefrikadelle med spændende og alternative “frikadelleingredienser”, eksempelvis peanuts og ingredienser, der kan give både sødme og lidt stærk smag til frikadellerne.Denne opskrift indeholder ikke hvedemel. Bemærk, at selv om opskriften er lavet med torsk i stykker, kan du sagtens skifte den ud med kuller.Væl gagnist! / Velbekomme!
500gtorsk skåret i små stykkerkuller kan også anvendes
1-2tsksalt
1æg
2-3spskristet sesamfrø
3-4spskrevet ingefær
2-3spsksød chilisovs
1håndfuldgroft skåret og ristede peanuts
1håndfuldfrisk persille
Peanutcreme
2spskpeanutcreme
2spsksød chilisovs
2spskkinesisk soyasovs
2strøgne spskbrun farin
2spskvand
Sådan gør du
Fars
Rør torskestykkerne med salt og æg til farsen hænger godt sammen.
Tilsæt derefter resten af ingredienserne..
Hvis muligt er det godt at lade farsen hvile i en halv time inden stegning.
Steg frikadellerne i olie på en varm pande til de er gyldne og sprøde.
Peanutcreme
Hæld alle ingredienserne i en gryde og opvarm indtil de er smeltet.
Tilbehør efter eget valg, eksempelvis kogte kartofler, kartoffelsalat, brød eller grøntsager.
Noter
Nordfra Danmark forhandler bl.a. torsk og kuller, der er fanget med krog på line i farvandet omkring Færøerne. Det er små færøske linebåde med færøske fiskere ombord, der fisker og lander fisken hos moderfirmaet "Norðfra" i Leirvík få timer efter fangst. Her bliver fisken renset for skind og ben, lynfrosset i enkelte fileter og pakket. Således er fisken friskfrossen og som ny ved korrekt optøning.Optø altid fisken i en skål i køleskabet for at bevare den bedste konsistens.