Lohikeitto - finsk laksesuppe med kartofler og porrer
Lohikeitto er en klassisk finsk suppe med laks, kartofler, gulerødder og porre i en cremet bouillon. Suppen er nem at tilberede og smager skønt med frisk dild på toppen. Laksen tilberedes nænsomt i suppen, som tilføjes en ekstra dimension med hvidvin og fløde. Perfekt, velsmagende og dejlig til en varm og nærende middag for fire personer.
Ingredienser
- 500 g laks
- 3 gulerødder
- 2 porrer
- 450 g kartofler
- 1 1/2 dl hvidvin kan undlades
- 1 l bouillon fisk, grønt eller kylling
- 2 1/2 dl fløde
- 1 bundt dild finthakket
- salt og friskkværnet peber
- olie
Sådan gør du
- Skræl og rengør grøntsagerne. Skær gulerødderne i skiver, porrerne i ringe og kartoflerne i mundrette bidder. Gem den grønne del af porrerne til senere.
- Skær laksen i mundrette stykker og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Varm olie op i en gryde, og steg gulerødder og porrer indtil porrerne falder let sammen. Krydr med salt og peber.
- Hæld hvidvinen i og lad den reducere i 4-5 minutter. Tilsæt derefter kartofler og bouillon og lad suppen simre under låg i ca. 10 minutter, til kartoflerne er møre.
- Tilsæt fløden og laksestykkerne sammen med den grønne del af porrerne. Lad suppen simre i yderligere 5 minutter, indtil laksen er tilberedt.
- Smag suppen til med salt og peber og server med masser af finthakket dild på toppen.
Noter
Fif: For en ekstra smagsdybde, kan du tilføje en skefuld grov sennep til suppen sammen med fløden. Det giver suppen en pikant kant, som passer godt til laksens fedme.
Se video af fremgangsmåden her.