Ramensuppe med laks
En velsmagende og nem ramensuppe med laks, der kan tilpasses med ekstra krydderi efter smag. Den simrer i en smagfuld oksebouillon med ingefær, champignoner og stjerneanis. Serveres med risnudler, pak choi, smilende æg og sprøde toppings som sesamfrø, forårsløg og ristede løg. Perfekt til en varm og tilfredsstillende middag for fire personer.
Ingredienser
- 4 laksefileter uden skind
- 2 liter oksebouillon
- 2 bananskalotteløg skåret i tynde skiver
- 2 fed hvidløg skåret i tynde skiver
- 1 spsk. revet ingefær
- 400 g champignoner skåret i tykke skiver
- 2 stjerneanis
- 4 pakchoi
- 4 æg
- 200 g risnudler
Topping
- snittet forårsløg
- sesamfrø
- hoisinsauce
- chili og evt. chiliolie
- ristede løg
Sådan gør du
- Kog risnudlerne efter pakkens anvisning, og skyl dem med koldt vand.
- Sauter skalotteløg og hvidløg i olie i en gryde, indtil de er blanke. Tilsæt ingefær og champignoner og svits kort.
- Hæld bouillon og stjerneanis i gryden, og lad suppen simre i 10 minutter under låg.
- Steg laksefileterne i olie på en varm pande i 3-4 minutter på hver side, og læg dem på en tallerken.
- Kog æggene i ca. 6 minutter for at få smilende æg. Pil og halver dem.
- Halver pakchoi, og lad dem koge med i suppen i et minut.
- Anret suppen i 4 dybe tallerkener, læg risnudler i, og top med laks, pak choi og halve æg. Drys med sesamfrø, forårsløg, chili og ristede løg.
- Server hoisinsauce ved siden af.
- Ristede brødskiver, gnedetmed hvidløg og dryppetmed olivenolie smager godt til suppen.
Noter
Giv suppen en ekstra dybde og kompleks smag, ved at tilsætte en skefuld misopasta eller en lille smule sojasauce i bouillonen, mens den simrer. Det vil give en umamismag, der passer godt til laksen og de øvrige ingredienser.
Du kan også overveje at drysse lidt nori-tang over retten ved servering for et autentisk japansk touch.