Saltfisk er en populær fisk i de Sydeuropæiske lande, især i Spanien og Portugal.Men også i de nordiske lande har den traditionelt været en fast bestanddel i husholdningen fra gammel tid, inden man havde frysere – salt er et fremragende og naturligt konserveringsmiddel.Heldigvis finder saltfisken også vej til det moderne køkken. Her er en variant i form af frikadeller lavet af saltfisk.
Kom fileterne i en gryde med vand, der lige dækker fisken. Småkog fisken i ca. 10 min.
Tag saltfisken op af gryden, fjern skindet og tjek for evt. ben. Kom den herefter i en skål.
Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem. Hæld vandet fra og kom kartoflerne i skålen med fisken.
Mos kartofler og fisk sammen, skræl og pres hvidløgsfedene henover. Bland kartoffelmel, bagepulver og peber sammen og rør det sammen med resten af ingredienserne. Derefter tilsættes æggene i og massen, der stilles på køl.
Dejen skal være kold, når du former frikadeller med en ske og steger dem i en gryde med forvarmet olie – kun få ad gangen.
Sursød sovs
Kom ingredienserne til sovsen i en gryde, gennemvarm og rør til alt er godt sammenblandet. Skal ikke koges.