Helleflynderen er en flot krabat fra havet omkring Færøerne. Dens kød er virkelig lækkert både som "kotelet" på panden, grillen, i ovnen, gryden - eller som her i en helleflyndersalat. Desværre bliver den tit 'ødelagt' i køkkenet ved alt for megen og for lang tid over varmen.Giv den kort tid - 5 min på hver side ved stegning, max 5 min i kog, og du har den saftigste "bøf".Denne opskrifter kan laves med resterne fra aftensmaden, hvis der nu skulle være en sådan.Opskriften er ikke stor (2-3 personer), lav gerne dobbelt portion, hvis der er flere voksne til stede.