Beskrivelse

Helleflynder

Helleflynder er en imponerende fladfisk, der kendetegnes ved sin unikke placering af munden lige under det nederste øje. Denne fisk, som er den største af alle fladfisk, kan nå en længde på op til 3-4 meter og en vægt på hele 300 kg. Den trives bedst i kolde, dybe farvande, hvor den opretholder sin status som en rovfisk.

I sommeren 2019 blev en ekstraordinær helleflynder fanget nord for Færøerne, som vejede hele 218 kg (436 pund). Denne fangst er den største helleflynder, der nogensinde er blevet bragt i land på kajen i Leirvík, hvilket understreger fiskens bemærkelsesværdige størrelse.

Helleflynderen fanges hovedsageligt med line i de kolde farvande omkring Færøerne, hvor den lever naturligt. Selvom det er sjældent, kan den også fanges med trawl. Som rovfisk lever helleflynderen af andre fisk, krabber og bunddyr, hvilket giver dens kød en særlig rig smag og fasthed.

Anvendelse

Kødet fra helleflynderen skæres ofte i koteletter, som er velegnede til en bred vifte af kulinariske formål. Helleflynderkoteletter kan bruges både som hovedret og i salater, og de er især fremragende på grillen. Det er dog vigtigt at være opmærksom på tilberedningstiden, da helleflynderkød kan blive tørt, hvis det tilberedes for længe. Generelt er 5 minutter på hver side tilstrækkeligt for at bevare kødets saftighed og smag.

Helleflynderkoteletter leveres ofte dybfrosne i æsker á 2,5 kg. De indeholder et t-ben i midten samt skind på kanten, som nemt kan fjernes ved servering. På Færøerne er helleflynder kendt som “kalvi,” og en populær ret ved festlige lejligheder er “kalvasalat.”

Opskrifter

Helleflynder er en alsidig fisk, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Den faste struktur i kødet gør den ideel til grillen. For at undgå, at kødet hænger fast på grillristen, anbefales det at smøre fisken godt med olie på begge sider, inden den krydres. Det er også en god idé at smøre grillristen med fedtstof.

Helleflynderens delikate smag gør den til en favorit blandt mange madentusiaster, og én bid er ofte nok til at blive hooked. Flere af vores kunder har delt deres begejstring over denne fantastiske fisk, som hurtigt har opnået en foretrukken plads i mange køkkener. Opskrifter med helleflynder kan findes på vores opskriftsside, som konstant opdateres med nye ideer og tilberedningsmetoder. Uanset om du griller, steger eller bager den, vil helleflynderen med sin rige smag og faste tekstur være en fryd på enhver tallerken.