Go Back
–+ servings

Rimmet laks

Oddvør Jacobsen
Her har du en smuk ret til at forkæle dine gæster med.
Retten skal have nogle timer til at stå og kan dermed med fordel laves i forvejen.
Udskriv Pin Recipe
Ret Forret, Laks
Antal 6 personer

Ingredienser

Rimmet laks

  • 400 g laksefilet skal have været nedfrosset i mindst 24 t.
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk salt
  • friskkværnet peber

Krydderurtemayo

  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • 1 tsk groft salt
  • 1 presset hvidløgsfed
  • 1,5 dl olie
  • saft af en ½ citron

Rugbrødskrummer

  • 5 skiver daggammelt rugbrød finthakkede
  • 25 g smør
  • 1 knivspids salt

Salsa

  • 1 fennikel hakket helt fint
  • 1 agurk i små tern
  • 1 grønt æble skåret i små tern
  • 1 dl æbleedikke
  • 1 spsk rørsukker

Pynt

  • Dild til pynt

Sådan gør du
 

Rimmet laks

  • Bland ingredienserne sammen og strø dem hen over laksen.
  • Lad laksen stå koldt i mindst 6 timer.

Krydderurtemayo

  • Pisk æggeblommerne godt sammen og kom lidt olie ad gangen til en passende konsistens.
  • Tilsæt salt, hvidløg og citronsaft.

Rugbrødskrummer

  • Rist rugbrødskrummerne i smør på en pande, strø salt over og hæld krummerne over på en bageplade med bagepapir.
  • Sæt dem ind i en varm ovn, til de er tørre og sprøde.

Salsa

  • Æbleedikke og rørsukker blandes sammen og hældes over salsaen.

Anretning

  • Skær laksen i skiver og anret den på en tallerken sammen med salsaen og mayoen.
  • Drys rugbrødskrummer hen over og pynt med hakket dild.