Rødspættefilet med ovnbagte kartoffelbåde og broccoli
Der er især to ting, der er vigtige, når du tilbereder fisk: 1. Tjek altid for ben, da fileterne er håndskårne og der i nogle tilfælde kan forekomme en rest ben.2. Giv ikke fisken for lang tid på varmen - det forringer både kvalitet og smag samt gør fileterne tørre og triste.Til denne opskrift kan du både anvende rødtunge eller som her rødspættefilet.Vi havde hjemmelavede kartoffelbåde, broccoli og hollandaise sauce til. Men da fisken smagte så godt var vi enige om, at saucen ikke var nødvendig til en anden gang. Bon appetit!
Ingredienser
- 4 stk rødspættefileter
- 2 dl mælk
- 3 dl rasp
- salt og pepper
- smør til stegning
Karfoffelbåde
- 1 kg kartofler
- 1 spsk olie gerne rapsolie
- 1 tsk salt
Blancheret broccoli
- 1 broccoli
- 2 dl vand
- salt
Sådan gør du
Kartoffelbåde
- Start med at vaske kartoflerne grundigt, dup dem tørre og skær dem i passende kartoffelbåde.
- Kom bådene i en pose eller i en skål, tilsæt olie og bland det godt.
- Spred kartoflerne ud på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen. Vend kartoflerne af og til, så de tager farve på alle sider.
- Når karfoffelbådene er kartoffelbåde, drysser du dem med med salt.
- Bages i ½ time ved 225 grader. Stik en gaffel i de største kartoffelbåde for at tjekke, at de er gennembagt.
Blancheret broccoli
- Del broccoli i buketter og skær stavene i strimler.
- Bring vandet i kog, tilsat lidt salt.
- Kom broccoli i det kogende vand og giv dem et halvt minut i gryden.
- Tag dem derefter op og skyl dem under den kolde hane.
Rødspættefilet
- Skær de optøede rødspættefileterne i halve
- Hæld mælken i en skål og tilsæt salt og peber
- Hæld rasp i i anden skål
- Vend efterfølgende fileterne, først i mælken og derefter i raspen og kom den på panden ved høj varme de første 2 min (1 min på hver side, så de bliver gyldne).
- Skru derefter temperaturen ned og steg videre i 3-4 minutter på hver side.
- Server med hjemmelavede kartoffelbåde og blancheret broccoli.