Tatarsauce – en klassiker til fisk
Tatarsauce er en lækker, cremet og frisk sauce, der passer perfekt til fisk – især sprødstegte fiskefileter, fish and chips eller hjemmelavede fiskefrikadeller. Dressingen kan også bruges som dip til rejer eller til bagt og grillet fisk, hvor dens syrlige og krydrede smag giver en fin kontrast.
Ingredienser
- 120 g. god mayonnaise – gerne Hellmann’s på glas for en cremet konsistens
- 90 g. creme fraiche 18%
- 2 spsk. frisk dild hakket
- 2 spsk. kapers hakkede
- 2 spsk. rødløg hakket
- 2 spsk. syltede drueagurker hakket
- 1 spsk. persille hakket – mild grøn friskhed
- 1 tsk. honning
- 1 spsk. citronsaft
- salt og friskkværnet peber – justeres efter smag
Sådan gør du
- Hak kapers, rødløg, drueagurker, dild og persille fint, så alle ingredienser fordeler sig jævnt i saucen.
- Rør mayonnaise og creme fraiche sammen i en skål, så du får en jævn og luftig base.
- Tilsæt de hakkede ingredienser sammen med honning og citronsaft.
- Smag til med salt og peber, og justér evt. balancen med lidt ekstra honning eller citronsaft, alt efter om du ønsker den sødere eller mere syrlig.
- Lad tatarsaucen hvile i mindst 15-30 minutter på køkkenbordet, så smagene kan udvikle sig.
Tips til servering
- Tatarsaucen passer perfekt til paneret rødspætte, sprød torsk eller kuller. Den kan også bruges som dip til pommes frites eller grøntsagsstænger. Prøv den desuden som smørelse i en fiskeburger – den gør underværker i en briochebolle med en sprødstegt fiskefilet og lidt frisk salat.
Noter
Denne sauce er bedst, når den er frisklavet, men den kan sagtens opbevares i køleskabet i op til 2 dage i en tætsluttende beholder.
Tatarsaucen her er anvendt i den gode fiskeburger, som du kan finde her.