Urtebagt ricotta med koldrøget laks og pandestegt asparges
Denne lækre opskrift på urtebagt ricotta med koldrøget færøsk laks er en frisk, nordisk og elegant ret, der kombinerer urtebagte ricottaboller, pandestegte asparges og en mild purløgsolie. Når du laver urtebagt ricotta med koldrøget færøsk laks, får du en smagfuld, cremet og aromatisk kombination, der fungerer perfekt som både forret og let hovedret. Den koldrøgede færøske laks giver dybde, mens den urtebagte ricotta giver fylde og mildhed.Væl gagnist! Velbekomme!
Ingredienser
- 3 gl. ricotta 750 gr.
- 3 æg
- 60 g revet parmesan eller grana ost
- 3-4 pressede hvidløgsfed
- 1/2 dl finthakket dild
- 1/2 dl finthakket purløg
- salt
- 1 1/2 tsk kværnet peber
- 350-400 g koldrøget laks (eller varmrøget)
- 200-250 g grønne asparges
- 3 tsk olie
Purløgsolie
- 3 spsk finthakket purløg
- 3/4 dl olivenolie
Sådan gør du
Purløgsolie
- Purløg og olivenolie blandes sammen og trækker i en times tid.
- Si purløget fra og dryp olien ud over anretnigen.
Urtebagt ricotta (boller)
- Bland ricotta, æg og parmesan sammen.
- Tilsæt hvidløg og krydderurter. Rør sammen og smag til med salt og peber.
- Fordel ricottadejen i 6 smurte muffinsformer, omkring 1½ dl pr. portion.
- Bag dejen i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter til de er gyldne og tilpas store.
- Afkøl bollerne - du kan regne med, at de falder lidt sammen under afkølingen.
Anretning
- Skær laksen i tilpas store stykker.
- Skær aspargesene skråt i stykker og rist dem på en varm pande i lidt olie i 2-3 minutter.
- Læg en blandet salat på 6 tallerkener eller skåle.
- Fordel ricottabollerne ud over den blandede salat.
- Top med koldrøget færøsk laks, asparges og frisk purløg.
- Dryp til sidst purløgsolien hen over retten.
- Den fulde smag af urtebagt ricotta med koldrøget færøsk laks kommer frem, når du også tilføjer sprøde asparges og lidt purløgsolie.