• Imens fritterne er i ovnen laver du fisken, der er optøet i forvejen.
• Bland tørvarerne – ristet løg, sesamfrø og krydderierne – sammen i en dyb tallerken.
• Pisk ægget sammen i en anden dyb tallerken.
• Vend fiskefileterne først i ægget og derefter i tørblandingen.
  
• Smelt smørret på panden.
• Steg fileterne ca 3-4 min på hver side i god varme. Vi stegte på næsthøjeste trin for ikke at brænde smørret på.

  Stegetiden tilpasses fiskens tykkelse. Når lamellerne går fra hinanden ved tryk og fisken er blevet helt lys i farven, har den fået nok.
• Anret fisken på en bund af grøntsager og læg fritterne ved siden af.
• Dryp lidt citron over fisken ved anretning.
• Værs’go!

• Rens svampene og fjern stilke. Hak stilkene og læg dem til side.
• Skær fisken i små stykker.
• Løg, forårsløg og hvidløg snittes fint og svitses på panden i olie indtil løgene er klare i farven. Tilsæt citronpeber og de hakkede svampestilke og svits dem i 1-2 minutter sammen med løgene.
• Læg svampene på en bageplade klædt med bagepapir. Hæld en lille slat mornaysovs i bunden på hver svamp. Kom nu fyldet i fisk, løg + svampestilke – og fyld op med mornaysovs.
  
• Top evt. med revet mozarella.
  
• Bag de fyldte svampe i ovnen á 180 grader i 15-20 minutter.

Grønkålschips

• Vend grønkålen i olie og drys salt henover.
• Bred grønkålen ud på en bagepapirklædt bageplade og bag den i ovnen i 10-15 min á 180 grader, eller til de er sprøde.
• Server med et drys grønkålschips hen over svampene og en skive godt brød efter eget valg.
  

• Løg, hvidløg og chili (hvis du bruger den friske), fersken og fisk skæres i små stykker.
• Start med at smelte smørret.
• Svits derefter karry, hvidløg og chili.
• Tilsæt efterfølgende de småt hakkede løgstykker.
• Løgstykkerne skal ikke have for meget – de skal kun blive gennemsigtige i farven..
• Derefter hældes vand, hakkede tomater, fløde og væsken fra fersknerne i.
• Efterfølgende opløses bouillonterningen i gryden, imens suppen kommer op på kogepunktet.
• Rør i suppen under opkogning. Lad den gerne småkoge i et par minutter, inden fersken og fisken kommes i.
• Når fisken og fersken bliver tilsat skal suppen ikke koge mere. Skru ned for varmen, da det ellers vil resultere i at de bløde fisk og ferskner smuldrer og mister den gode smag.
• Lad fisken og ferskenstykkerne være i gryden i ca 10 minutter, så de bliver gennemvarmet inden servering.
• Hvidløgsflutes gør sig godt som tilbehør.

Sovs

• Smelt smørret i en tykbundet gryde.
• Tilsæt mel og pisk grundigt ved ikke for høj varme.
• Tilsæt derefter mælken lidt ad gangen. Pisk og rør i gryden, til det bliver til en tyk sovs.
• Tag gryden af varmen og rør rundt indtil sovsen er lunken.
• Rør æggeblommen i og derefter den revne ost.
• Smag til med salt og peber.

Rødtunge

• Krydr fileterne med salt og peber. Rul dem sammen og sæt en pind igennem dem.
• Smør et ovnfast fad med smør og læg fiskerullerne heri. Hæld vand i fadet og læg et låg eller alufolie hen over det.
• Bag i ovnen ved 175 grader i omkring 15 min.

Spinat

• Kom den frosne spinat i en gryde og lad vandet koge væk.
• Tilsæt derefter smør, løg og hvidløg og rør i gryden til alt er varmet igennem.
• Smag til med salt og peber.
• Kom spinaten i et ildfast fad eller portionsskåle (ramekiner).
• Tag pindene ud af fisken og læg fiskerullerne oven på spinaten.
• Hæld saucen over og sæt fadet i ovnen igen ved 200 grader i 10 min.