En meget enkel opskrift, men ikke desto mindre delikat af den grund. Det gode ved laks er at den jo smager fantastisk i sig selv. Men vi er gået hen og er blevet lidt glade for at den får en skorpe på overfladen.Laks er - som anden fisk typisk er - hurtigt tilberedt, så jeg tænker, at det er bedst at tilpasse tilberedningstiden efter grøntsagerne, så det hele er færdigt samtidig. Altså: Start med rodfrugter og løg.Her i opskriften har vi anvendt lakseportioner med skind fra Bakkafrost, men de fås også uden skind.Velbekomme!
lakseportionerca.1-1 ½ filet pr. person eller 150-200 gram pr. voksen
1knspcitronpeber1 knivspids pr filet
1kgrodfrugteromkring 250 g per person
4løg i normal størrelsetilpas efter smag og behag
Sådan gør du
Ovnbagte rodfrugter og løg
Skræl rodfrugterne og skær dem i passende stykker.
Giv dem intens varme på panden sammen med en klat smør, og sæt dem derefter i ovnen på 200-220 grader i 40-45 min - alt eller efter hvordan ovnen er og størrelsen på fileterne, jo større stykker længere tid skal de have.
Løget bliver ligeledes snittet og stegt på panden med smør, den smager bedst hvis den steges lidt længe, så den bliver brun i farven.
Sprødstegt laks
Tilbered laksen de sidste 10 min. af rodfrugternes bagetid.
Strø citronpeber på laksefileterne og lad dem gerne trække i 10-15 min.
Skru derefter varmen godt op på panden og læg først stykkerne på når den er godt varm.
Lad dem ligge i 30-60 sek og vend dem derefter, så de også får en skorpe på den anden side.
Efterfølgende skal varmen skrues ned og alt efter hvor tykke fileterne er skal de have ca. 5 min på varmen inden de er klar til servering.
Serveres med rodfrugter, stegte løg og eventuelt hollandaise-sovs til.
Ønsker du at lave hollandaise-sovsen selv, kan du finde en god opskrift her.
Noter
Om laks fra Bakkafrost
Bakkefrost har produceret lakseportioner siden 1997. Dermed har producenten fået erfaringer og ekspertise til at blive en af de bedste og pålidelige leverandører af de bedste lakseportioner i branchen.Producenten har to fabrikker, den ene i Fuglefjord og den anden ved hovedkvarteret i bygden Glyvrar.
Bedste sporbarhed
Den bedste sporbarhed i hele branchen opfyldes hos Bakkefrost, som har en lodret samordning, der går hele vejen ned til fiskemel og fiskeolie.Bakkefrost Processing opfylder de skrappeste internationale krav til kvalitet og opfylder de standarder for fødevarekontrol, som er godkendt af IFS, HACCP og GlobalGAP. Fabrikken på Glyvrar er desuden BRC-godkendt.