Sprøde lakseportioner med ovnbagte rodfrugter og stegte løg
En meget enkel opskrift, men ikke desto mindre delikat af den grund. Det gode ved laks er at den jo smager fantastisk i sig selv. Men vi er gået hen og er blevet lidt glade for at den får en skorpe på overfladen.Laks er – som anden fisk typisk er – hurtigt tilberedt, så jeg tænker, at det er bedst at tilpasse tilberedningstiden efter grøntsagerne, så det hele er færdigt samtidig. Altså: Start med rodfrugter og løg.Her i opskriften har vi anvendt lakseportioner med skind fra Bakkafrost, men de fås også uden skind.Velbekomme!
Ingredienser
- lakseportioner ca.1-1 ½ filet pr. person eller 150-200 gram pr. voksen
- 1 knsp citronpeber 1 knivspids pr filet
- 1 kg rodfrugter omkring 250 g per person
- 4 løg i normal størrelse tilpas efter smag og behag
Sådan gør du
Ovnbagte rodfrugter og løg
- Skræl rodfrugterne og skær dem i passende stykker.
- Giv dem intens varme på panden sammen med en klat smør, og sæt dem derefter i ovnen på 200-220 grader i 40-45 min – alt eller efter hvordan ovnen er og størrelsen på fileterne, jo større stykker længere tid skal de have.
- Løget bliver ligeledes snittet og stegt på panden med smør, den smager bedst hvis den steges lidt længe, så den bliver brun i farven.
Sprødstegt laks
- Tilbered laksen de sidste 10 min. af rodfrugternes bagetid.
- Strø citronpeber på laksefileterne og lad dem gerne trække i 10-15 min.
- Skru derefter varmen godt op på panden og læg først stykkerne på når den er godt varm.
- Lad dem ligge i 30-60 sek og vend dem derefter, så de også får en skorpe på den anden side.
- Efterfølgende skal varmen skrues ned og alt efter hvor tykke fileterne er skal de have ca. 5 min på varmen inden de er klar til servering.
- Serveres med rodfrugter, stegte løg og eventuelt hollandaise-sovs til.
- Ønsker du at lave hollandaise-sovsen selv, kan du finde en god opskrift her.
