• Fold torskefileterne så de er lige tykke hele vejen, og sno en skive laks omkring hver. Brug evt. en tandstikker til at holde skiven fast med.
• Læg fileterne i et ovnfast fad, hæld lidt hvidvin ved og krydr med salt/peber
• Damp fiskene i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min alt efter størrelse og tykkelse. Den må endelig ikke være for længe i ovnen!

Aspargesskum

• Skær den nederste, lidt trådede del af aspargesen fra eller knæk den af.
• Kom de trådede asparges i en gryde sammen med hakket skalotteløg og hvidvin (1 dl).
• Bring det i kog og lad det koge ind til det halve.
• Tilsæt fiskebouillon og kog ind til det halve.
• Si løg og asparges fra og kom saucen tilbage i gryden sammen med fløde.
• Hæld lagen fra fisken og si den over i gryden med saucen.
• Bring saucen i kog. Kog et par minutter og pisk den op med en stavblender sammen med kørvel.
• Damp aspargeserne i letsaltet vand få min.
• Anret fisken oven på aspargesene og hæld saucen ved.
• Pynt med lidt friske krydderurter.