Torsk med kartoffelmos
Denne ret er så god, at den egner sig fortræffeligt som gæstemad. Det er især citronen i kartoffelmosen, der giver retten et ekstra pift.Skal du have gæster, så kan du lægge fisken på et fad i forvejen, sprøjte kartoffelmosen hen over den og lade den hvile koldt, indtil det er spisetid. Den skal nemlig kun have 10 min. i ovnen, hvilket gør den velegnet til at tilberede i god tid.Cremen er helt fantastisk. Man fristes næsten til at spise den med ske.Prøv selv!
Ingredienser
- 500-700 g torskefilet – kullerfilet eller kullerloins kan med sagtens erstatte torsken
- 1 øko citron skal kun bruge skallen
- 2 dl hønsebouillon vand og hønse- + okseterning
- 2 dl hvidvin
- 2 dl fløde
- 2-3 bagekartofler
- 16 cherrytomater
- 1 bundt forårsløg
- 1 alm. løg
- 1 bundt purløg
- 150 g grønne bønner
- salt peber
- olivenolie
Sådan gør du
Kartoffelmos
- Skræl karfoflerne og skær dem i små stykker eller skiver. Kog dem til de bliver møre og hæld væsken fra – sigt den i en skål, da den skal bruges igen. Tilsæt skallen fra ½ citron og æggeblommen, når kartoflerne har dampet lidt af. Smag til med salt og peber. Tilføj sigtevandet indtil mosen opnår en passende (ikke for tynd) tykkelse.
- Fyld bunden af et ovnfast fad med torskestykker, 2-3 stykker pr. person. Krydr fisken med salt og sprøjt kartoffelmosen vha en (sprøjte)pose hen over torskestykkerne. Sæt fadet ind i en 220 gr. varm ovn i 10 min.
Creme
- Skær løget i små stykker og svits den i lidt olie i en gryde. Tilsæt hønsebouillon og hvidvin og lad det koge ind til det halve. Massen blendes med en stavblender. Tilsæt derefter fløde og lad den atter koge ind til halvdelen. Smag til med salt og peber.
- Klip masser af purløg og kom den enten i cremen eller drys den ovenpå ved servering.
Tilbehør
- De skyllede bønner samt forårsløg kommes på en olieret pande og svitses med middel varme i ca 5 minutter. Cherrytomaterne tilsættes og svitses med i ca 2 minutter. Krydr med salt og peber.
- Anret og server med lidt lund brød.