• Svits karry i lidt olie i en gryde til det bruser op. Skru ned for varmen og tilsæt løg og hvidløg. Når løgene begynder at blive klare, tilsætter du de to dåser tomater samt hønsebouillonterning. Lad det simre for svag varme under låg i mindst 10 minutter, men gerne længere, hvis du har tid.
• Blend nu suppen helt glat med en stavblender.
• Tilsæt 1 dl ferskensaft fra dåsen og 4 halve ferskner i små tern.
• Tilsæt fløde og smag til med salt, peber, 1 nip cayennepeber samt sukker og evt. lidt mere ferskensaft. Varm suppen igennem.
• Befri rejerne fra skal og hale. Steg dem i lidt smør og olie på en meget varm pande i få sekunder. Tag rejerne af panden.
• Fiskebollerne lægges direkte fra frost i en lille gryde med lidt vand i bunden og dampes forsigtigt, til de er akkurat gennemvarme. Det er vigtigt at de ikke koger eller ligger for længe i vandet, da de så vil suge vand og puste sig op.
• Skær fiskebollerne i mundrette stykker.
• Fordel suppen i 4 dybe tallerkener. Læg rejer og fiskeboller øverst i suppen. Kværn peber over og dryp evt. med ramsløgolie.

• Steg fiskebollerne nænsomt i lidt olivenolie, til de har fået en gylden skorpe.
• Steg hvidløget i olivenolie, til det er blankt.
• Tilsæt kapers og oliven, og svits kort.
• Tilsæt tomatpuré og svits kort.
• Fisk de flåede tomater op af dåsen med en gaffel og hak dem groft. Tilsæt dem til gryden sammen med tomatjuicen fra dåsen.
• Tilsæt sukker, oregano og chiliflager. Lad det simre stille uden låg, mens du koger spaghetti efter pakkens anvisning.
• Smag saucen til med salt, peber og eventuelt mere sukker.
• Vend den kogte spaghetti i saucen sammen med smørret.
• Anret spaghettien i dybe tallerkener med de stegte fiskeboller og feta.
• Server med citronbåde og nyd med det samme.

• Fiskebollerne tøs op.
• Fjern de yderste to lag på citrongræsset. Hak stænglen fint.
• Steg citrongræs, hvidløg og chili i en blanding af smør og olivenolie.
• Tilsæt Tom Yum pasta og steg det med i et minut.
• Tilsæt løg og gulerødder og steg i et par minutter igen.
• Tilsæt nu hønsebouillon og lad det reducere til det halve.
• Hæld kokosmælk og farin på og lad det blive gennemvarmt til det tykner lidt.
• Læg fiskebollerne i saucen og rør rundt til de er blevet varme.
• Saucen må ikke koge, og det tager kun 2-3 min. ellers kan fiskebollerne suge væske og hæve op.
• Server med jasminris og et drys peanuts, chili og forårsløg på toppen.

• Fiskebollerne dækkes med vand
• Tilsæt 1 tsk salt
• Fiskebollerne skal bringes op til kogepunktet og siden blot småkoge i 7-10 min indtil de er gennemvarmede. Grunden tit, at de ikke må koge for fuld blus er, at bollerne vil svulme op og få en vandig konsistens.
• Efterfølgende er de klar til servering.

Forslag til alternativt tilbehør

• Kartofler, gulerødder og remoulade, eller

  kartofler, gulerødder og karrysovs.

  Rodfrugter i ovnen.

  Kartofler, stærk sennep og syltetøj til – stærkt og sødt er velegnet til knettir.

  Faktisk kan du variere tilbehøret efter smag og behag, men varme grøntsager egner sig bedre til fiskebollerne end kolde grøntsager.

• Fiskebollerne kommer jo færdiglavede og er klar til at blive serveret efter de er opvarmet.
  
• De kommer i en gryde og bringes i kog og simrer efterfølgende i 10 minutter, de må ikke koges, da de så vil svulme op i vand.

Fremgangsmåden til mosen

• Skræl og skær kartoflen i stykker så kogetiden kortes. Koges i ca. 15-20 min.
• Tag siden kartoflen fra vandet og mos den med en gaffel, tilsæt 1 tsk. smør og 1-2 spsk. mælk. Rør det sammen, så det bliver en ensartet masse.
  
• Server efterfølgende sammen med noget grønt, som fx majs og broccoli, eller fx kogte gulerødder.
  
• Hvis du ønsker en mere babyvenlig version, kan du med fordel blende det hele sammen. Hvis det gøres, skal der blot tilsættes mere mælk, indtil den ønskede konsistens opnås.
  

• Bland osten sammen med de finthakkede jalapenos, squash og peberfrugter.
• Form en rund kugle rundt om fiskebolle-stykket og vend derefter kuglen først i hvedemel, dernæst i æggehviden og til sidst i raspen, hvor der er tilsat salt og peber.
• Læg siden kuglerne i den brandvarme olie i et par minutter, indil de er gyldne. Tag kuglerne op og læg dem på en rist til afdrypning inden servering.

• Smør smeltes først, derefter tilsættes karry, og det røres sammen.
• Siden tilsættes melet og røres sammen så massen bliver til en fast klump.
• Tilsæt 1/2 l mælk og rør sammen, imens massen varmes.
• Tilsæt resten af mælken og derefter vand indtil den rette konsistens er opnået.
• Derefter opløses bouillon terningen i saucen og så hældes fiskebollerne i. Hvis bollerne er optøede plejer de at skulle have ca 10-15 min, men saucen må ikke koge, imens bollerne er i, da den så kan få en anden konsistens.
• Vi havde ris og spidskål som tilbehør. Bon appetit!