Tilbehør – Nordfra Danmark ApS

Citronmayo

Norðfra Danmark — Wed, 25 Feb 2026 11:46:26 +0000

Citronmayo

Citronmayo er det friske og syrlige modspil, som får de fleste slags fisk til at løfte sig. Den cremede konsistens og den fine balance mellem citron og Dijon fremhæver og forstærker fiskens gode smag uden at overdøve den. Perfekt til både laks, kuller, torsk og sprød fiskefilet – enkel, klassisk og virkelig velsmagende.

Mayoen kan sagtens holde sig et par dage på køl og kan derved laves i god tid før du skal bruge den.

Ret Tilbehør

Keyword citronmayo, citronmayonnaise, mayo til fisk, tilbehør til færøsk fisk, tilbehør til fisk

Servings personer

Author Dianna Brinch

Ingredienser

Citronmayonnaise

40 g æggeblommer
2 tsk dijonsennep
1 stor citron saft og fintrevet skal
3 dl smagsneutral olie
salt

Sådan gør du

Hæld æggeblommer, dijonsennep, citronskal og 2 spsk citronsaft i en minihakker eller en mindre blender. Blend kort, til det er samlet.
Tilsæt derefter olien lidt ad gangen, mens du blender konstant. Fortsæt, til al olien er brugt, og mayonnaisen er tyk og cremet.
Smag til med salt og eventuelt ekstra citronsaft. Den skal være frisk og syrlig.
Opbevar mayonnaisen på køl til den skal serveres.

Noter

Citronmayo er det enkle, friske tilbehør, der klæder næsten al fisk.

Den cremede konsistens giver fylde, mens citronens syre og den lette varme fra Dijon skaber balance og løfter smagen i både laks, torsk og sprødstegt fiskefilet. Den understreger fiskens naturlige kvalitet uden at overdøve den – præcis som et godt tilbehør skal.

Brug den som dip til ovnbagt fisk, som smørelse i en fiskeburger eller som en frisk klat på tallerkenen sammen med nye kartofler og grønt. Den kan laves på få minutter og holder sig fint på køl, så du nemt kan gøre fiskemåltidet lidt mere lækkert – uden at gøre det mere besværligt.

Tatarsauce

Norðfra Danmark — Thu, 06 Feb 2025 10:33:39 +0000

Tatarsauce – en klassiker til fisk

Tatarsauce er en lækker, cremet og frisk sauce, der passer perfekt til fisk – især sprødstegte fiskefileter, fish and chips eller hjemmelavede fiskefrikadeller.

Dressingen kan også bruges som dip til rejer eller til bagt og grillet fisk, hvor dens syrlige og krydrede smag giver en fin kontrast.

Ret Tilbehør

Keyword dressing til fisk, fisk fra færøerne, tatarsauce, tilbehør til fisk

Servings personer

Author Eva Rembrand

Ingredienser

120 g. god mayonnaise – gerne Hellmann’s på glas for en cremet konsistens
90 g. creme fraiche 18%
2 spsk. frisk dild hakket
2 spsk. kapers hakkede
2 spsk. rødløg hakket
2 spsk. syltede drueagurker hakket
1 spsk. persille hakket – mild grøn friskhed
1 tsk. honning
1 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber – justeres efter smag

Sådan gør du

Hak kapers, rødløg, drueagurker, dild og persille fint, så alle ingredienser fordeler sig jævnt i saucen.
Rør mayonnaise og creme fraiche sammen i en skål, så du får en jævn og luftig base.
Tilsæt de hakkede ingredienser sammen med honning og citronsaft.
Smag til med salt og peber, og justér evt. balancen med lidt ekstra honning eller citronsaft, alt efter om du ønsker den sødere eller mere syrlig.
Lad tatarsaucen hvile i mindst 15-30 minutter på køkkenbordet, så smagene kan udvikle sig.

Tips til servering

Tatarsaucen passer perfekt til paneret rødspætte, sprød torsk eller kuller. Den kan også bruges som dip til pommes frites eller grøntsagsstænger. Prøv den desuden som smørelse i en fiskeburger – den gør underværker i en briochebolle med en sprødstegt fiskefilet og lidt frisk salat.

Noter

Denne sauce er bedst, når den er frisklavet, men den kan sagtens opbevares i køleskabet i op til 2 dage i en tætsluttende beholder.

Tatarsaucen her er anvendt i den gode fiskeburger, som du kan finde her.

Rygeostcreme til laks

Norðfra Danmark — Tue, 18 Jun 2024 11:01:04 +0000

Rygeostcreme til koldrøget laks

Forkæl den gode koldrøgede laks med en supernem og supervelsmagende rygeostcreme, som er lavet på få minutter. Hvis du ønsker lidt mere kant på smagen, kan du tilsætte en smule wasabipaste, men det er bestemt ikke nødvendigt.

Ret Tilbehør

Keyword opskrift på rygeostcreme, rygeostcreme, tilbehør, tilbehør til koldrøget laks

Servings personer

Author Eva Rembrand

Ingredienser

175 g rygeost
50 g mayonnaise af god kvalitet evt. Hellmann’s
salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Blend rygeost og mayonnaise med en stavblender, indtil det er homogent og cremet.
Smag til med salt og peber.
Anret i en skål og drys finthakket purløg over.
Server til koldrøget laks, evt. med ristet rugbrød og asparges.

Spidskålssalat

Norðfra Danmark — Mon, 17 Apr 2023 09:49:22 +0000

Spidskålssalat med æbler

Da fisk generelt har en mild smag, går vi tit efter salater, der ikke er for dominerende i smagen. Derfor er denne dejlige, nemme og holdbare spidskålssalat meget velegnet.

Den er nem at lave, og spidskålen kan rives i god tid inden brug – eller købes færdigrevet, dressingen røres sammen længe før den skal bruges og bare hældes over lige før spisning.

Æblerne skal også tilsættes umiddelbart før servering, men kan sagtens skiftes ud med andre ingredienser, feta, solsikke- eller græskarkerner, pærer eller hvad du har ved hånden og selv finder lækkert.

Velbekomme!

Ret Salat

Keyword aftensmad, frokost, salat, salat til fisk, tilbehør, tilbehør til fisk

Servings personer

Author Poul Martin Petersen

Ingredienser

½ stk spidskål er spidskålet lille, kan du bruge et helt
½-1 stk æble

Olie-eddikedressing

4 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike eller anden lys eddike
1 spsk akaciehonning
1 spsk citronpeber eller salt og peber samt andre selvvalgte krydderier

Sådan gør du

Spidskålen halveres og skæres i tynde strimler, evt. i en foodprocessor (vi benytter ofte hele spidskålen og dobler op på dressingen for at have nem salat de efterfølgende dage både til frokost og aftensmad),
æblet skæres i tern og tilsættes umiddelbart inden servering,

Olie-eddike-dressing

kom olivenolie, eddike, honning og krydderier i en skål eller glad med låg, rør eller ryst og den er færdig til brug. Den kan holde sig nogle dage i køleskab.
olie-eddikedressingen hældes over hele salaten, som derefter vendes rundt et par gange, så marinaden fordeler sig,
top evt. med hakket persille eller solsikkekerner,
Vælgagnist er færøsk og betyder velbekomme!

Noter

Der er mange salater at vælge imellem, som også egner sig godt til forskellige slags fisk. I flere af vores opskrifter finder du også salater og forslag til tilbehør.

Alternativ “garnatálg”

Norðfra Danmark — Mon, 25 Oct 2021 10:15:10 +0000

Alternativ “garnatálg”

Til fermenteret fisk anvender færinger traditionelt "garnatálg" [gaddnatolg], som består af fermenteret lammeflomme, hakket og æltet til et brød og smeltet i gryde, fortyndet med margarine.

Da myndighederne ikke tillader, at man importerer og videresælger garnatálg i Danmark, har vi selv udviklet dette alternativ. Smagen er ikke den samme, men i vores egen husstand er der nogle, der foretrækker denne variant.

Sammenfaldende har vi umamismagen, den fermenterede smag, som osten giver samt den smeltede margarine.

Vi gør opmærksom på, at denne opskrift er vejledende, og at du kan prøve dig frem til det resultat, du selv foretrækker.

Velbekomme!

Ret Tilbehør

Keyword fermenteret fisk, garnatálg, ræstur fiskur, tilbehør til fermenteret fisk

Forb. tid 10

Author Poul Martin Petersen

Ingredienser

50 g skinketern
125 g danablu ost, eller anden skimmelost. Jo mere du tilsætter, des stærkere smag.
25 g stegemargarine, jo mere margarine du tilsætter, des mildere smag.

Sådan gør du

Kom skinketern i en gryde og brank dem godt af. Jo mørkere de er (uden at blive brændt), des mere ligner de den "ægte vare".
Tag skinketernene op af gryden og læg dem i en skål, imens resten tilberedes.
Smelt osten stille og roligt, så den ikke brænder på og tilsæt margarine (eller smør), indtil du opnår en passende sauce-konsistens.
Når ost og margarine så nogenlunde er smeltet sammen, tilsætter du skinketernene og lader dem få varmen.
Server, imens den er varm.
OBS: Denne sammenblanding er temmelig brandfarlig, så forlad aldrig komfuret, imens der er varme på "garnatálgen".

Noter

Færingerne spiser i nutiden, særlig ved fester og højtider garnatálg, ræstkød og skærpekød. I gamle dage i var fermentering af fødevarer ofte en nødvendighed for at overleve om vinteren. I nutiden i lige så høj grad i kulturel forstand som en væsentlig del af identiteten.

Læs mere her.

Avocadocreme

Norðfra Danmark — Sun, 28 Mar 2021 12:51:53 +0000

Avocadocreme med urter

Denne milde creme passer rigtig godt sammen med forskellige slags fisk, eksempelvis rødspætte og rødtunge.

Mængden af citron kan tilpasses efter smag og behag – især, hvis du skal lave en større portion. Smag dig frem!

Ret Tilbehør

Keyword avocadocreme, tilbehør til fisk

Servings personer

Author Birgitte Busk

Ingredienser

1 moden avocado
1 citron
1 dl creme fraiche 18 %
1 håndfuld persille
1 lille bundt purløg
1 håndfuld frisk basilikum kan udelades
Salt og peber

Sådan gør du

Bland indholdet af avocadoen med saft fra ½ citron, creme fraiche og krydderurter.
Smag til med salt og peber.
Sæt cremen på køl, indtil du skal bruge den.

Citrondressing m purløg

Norðfra Danmark — Thu, 26 Apr 2018 06:51:48 +0000

Citrondressing med purløg

En syrlig dressing, der er hurtig at røre sammen og velegnet til mange slags fisk. Som alle andre dressinger får den lidt mere smag, hvis den får lidt tid i køleskabet inden servering. Ingredienser 4 personer

Ret Tilbehør

Keyword Citrondressing med purløg, dressing, tilbehør til fisk

Author Norðfra Danmark

Ingredienser

2½ dl. græsk yoghurt – fedtprocent efter eget valg
3 spsk. citronsaft
3 spsk. finthakket purløg
2 fed presset hvidløg
salt og peber efter smag og behag.

Sådan gør du

Rør alle ingredienserne sammen og cremen er klar til servering.
Bliver den for tyk i konsistensen, kan den fortyndes ved at tilsætte en smule mælk.

Norðfra ønsker dig god appetit!

Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com

Kold creme til fisk

Norðfra Danmark — Tue, 19 Dec 2017 15:14:55 +0000

Kold creme til fiskeretter

Dejlig kold creme, der kan anvendes til rigtig mange fiskeretter – stort set alle. Den er et fint alternativ til traditionel remoulade. Dejlig nem og hurtig at lave. Får den lidt tid i køleskabet inden servering, træder krydderierne endnu tydeligere frem, men du kan også lave den, imens fisken er på panden eller i ovnen.

Cremen kan varieres i al uendelighed. Du kan tilsætte de krydderier, du holder mest af – f.eks. karry eller paprika. Skifte stærk sennep ud med sød, komme mere eller mindre remoulade i, osv.

Her er det faktisk kun fantasien, der sætter grænser. Dejlig frisk creme, som vi har fået fra en skøn kunde med stort tak.

Velbekomme ~ Væl gagnist.

Ret Tilbehør

Keyword creme til fiskeretter, kold creme, tilbehør til fisk

Servings personer

Author Poul Martin Petersen

Ingredienser

2 dl cremefraiche
½ tube remoulade
3-4 fed presset hvidløg
10 skiver agurkesalat
salt og peber
lidt stærk sennep – kan sagtens udelades.

Sådan gør du

Hak agurkesalatskiverne i små stykker.
Rør alle ingredienserne sammen og cremen er klar til servering.
Lad cremen trække i køleskabet i lidt tid, før du serverer den.
Cremen kan sagtens anvendes med det samme, men smagen træder mere frem, hvis du giver den lidt tid.

Noter

Lidt mere kold creme

Denne type creme passer særligt godt til fisk, fordi den både har syre, fedme og lidt kant fra sennep og hvidløg. Det giver en god balance til den rene og milde smag, som mange fisk har. Server den for eksempel til stegt rødspætte, sprøde fiskefileter, ovnbagt laks eller som dip til fiskefrikadeller. Den fungerer også fint i en fiskeburger eller som dressing i en salat med fisk.

Hvis du ønsker en lidt lettere udgave, kan du bruge cremefraiche med lavere fedtprocent eller blande den med lidt yoghurt naturel. Vil du have mere fylde i smagen, kan du tilsætte en smule citronsaft eller lidt fintrevet citronskal. Det giver en friskhed, som klæder de fleste fiskeretter rigtig godt.

Du kan også prøve at røre lidt finthakket dild, purløg eller persille i cremen. Friske krydderurter giver både farve og en mild, grøn smag, der passer perfekt til fisk. Lidt kapers eller finthakket cornichoner kan også give et dejligt lille syrligt bid.

Cremen kan med fordel laves i god tid og stå på køl. Faktisk bliver den kun bedre af at trække en times tid eller to, så smagene får lov at samle sig. Den kan typisk holde sig 2–3 dage i en tætsluttende beholder i køleskabet.

Kort sagt: En enkel, velsmagende og meget anvendelig creme, der hurtigt kan blive en fast del af tilbehøret, når der står fisk på menuen.

Norðfra ønsker dig god appetit!

Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com