• Rens rødspættefileterne for eventuelle urenheder og krydr dem med salt og peber på begge sider.
• Læg tynde citronskiver i bunden af et ovnfast fad og læg rødspættefileterne ovenpå.
• Smelt smørret i en gryde, sluk for blusset og tilsæt hvidløg, citronskal og persille. Krydr med lidt salt og peber.
• Fordel smørblandingen over fisken og bag dem i grillen (eller ovnen) i ca. 10 minutter, alt efter størrelse. Det er vigtigt, at smørret bruser op, da det giver den bedste smag.
• Imens blandes ingredienserne til citronvinaigretten – olie, citronsaft, forårsløg, salt og peber – og denne vendes med rucolasalaten. Lav gerne vinaigretten på forhånd, men vend salaten kort før servering.
• Server fisken med ekstra smør fra fadet, som også kan bruges som smørsauce til kartofler eller andet tilbehør.

• Kog spaghettien 2 minutter mindre end pakkens anvisning.
• Dryp den af i en sigte og overbrus med koldt vand.
• Hak løg og hvidløg helt fint. Sauter det i smør og olivenolie til det får en smule farve.
• Hæld hvidvin på og lad det reducere til 1/3. Tilsæt fløde og hønsebouillonterning, og kog uden låg, til det tykner lidt. Tilsæt revet skal fra citronen (husk at vaske den godt i varmt vand). Smag til med salt og peber. Tag gryden fra varmen.
• Pensl laksesportionerne med olivenolie og drys provencekrydderi samt sort peber over hele overfladen. Grill laksen i 2-3 minutter på hver side, først på kødsiden og derefter på skindsiden. Grill dem få sekunder på siderne. Tag dem straks af grillen.
• Tilsæt den kogte spaghetti til flødesaucen og varm den hurtigt igennem i saucen.
• Anret spaghettien i 4 dybe tallerkener, bryd laksestykkerne op og anret dem på spaghettien, uden skindet. Læg citronskiver på og drys med purløg og dildkviste.

• Skyl bulguren grundigt i flere hold koldt vand. Kog den efter pakkens anvisning og bred den ud på et fad, så den kan afkøle.
• Top bulguren med alle de hakkede grøntsager. Rør marinaden sammen, hæld den over salaten og drys med persille.
• Skær laksesteaksene i 4-5 store tern. Hvis der er skind på, skæres det af. Læg laksen med skindsiden opad på et skærebræt og skær forsigtigt skindet af med en skarp kniv, mens du trækker skindet tilbage.
• Halver avocadoerne og fjern skind og sten. Skær hver avocado i 4 dele.
• Træk skiftevis laks, avocado, sukkerærter og cherrytomater på grillspyd. Pensl med olivenolie og drys med salt og peber.
• Varm grillen godt op. For at få succes med at grille laks, skal grillen være meget varm, og grilltiden skal være kort. Så slipper laksen fint grillristen.
• Spray lidt olivenolie på grillristen og læg spydene på. Grill dem i 2-3 minutter på hver side.
• Server med bulgursalaten.

• Pisk alle ingredienser til hvidløgsolien sammen.
• Pisk alle ingredienser til skaldyrsdressingen sammen, og smag til med salt og peber.
• Lad begge dressinger hvile på køkkenbordet.
• Skær jomfruhummerne igennem på langs med en skarp kniv. Fjern den sorte tarmstreng, som løber langs ryggen.
• Pensl kødet med olivenolie og grill på en meget varm grill, først 1 minut på kødsiden og derefter 1 minut på skalsiden.
• Læg hummerne på et serveringsfad og hæld hvidløgsolien på halekødet – som er det eneste, der spises på jomfruhummere.
• Nyd med det samme med lunt surdejsbrød og skaldyrsdressing.

• Tø laksen op og læg den på køkkenrulle.
• Rør marinaden til laksen sammen. Læg laksesteaksene i en dyb tallerken med skindsiden nedad. Hæld marinaden over, bortset fra 2 spsk. Lad laksen trække i marinaden, mens du ordner salsa og koger ris. (Den kan også marinere flere timer før på køl.)
• Skær avocado og melon i små tern og vend dem med finthakket chili og saften fra 1 lime.
• Kog risene efter pakkens anvisning.
• Halver pak choi og grill eller steg dem i olivenolie.
• Varm havegrillen (eller en grillpande) godt op. Smør grillristen med madolie.
• Grill først laksesteaksene på skindsiden i 2-3 minutter. Vend dem derefter og grill dem færdig på kødsiden i 2-3 minutter.
• Bred risen ud på et fad. Læg salsaen over risen og top med laksesteaks, som pensles med resten af marinaden.
• Drys med koriander og server pak choi til.
• Sæt sojasauce på bordet til servering.

• Havtaskekæberne optøs og hinderne trækkes af.
• Pisk æggene sammen med salt og peber. Vend fisken i æg og så i pankorasp.
• Sæt spaghettien til at koge. Kog den så den har ‘bid’
• Imens spaghettien koger, steges havtaskekæberne i en blanding af smør og olivenolie. De skal kun stege 2 min på hver side. Tag dem fra panden og læg dem på køkkenrulle.
• Pastaen dryppes af i en sigte og overbruses med koldt vand.
• I en rummelig pande blankes hvidløg af i smør og olivenolie. De grønne asparges tilsættes. Steg dem i et par minutter og tilsæt hønsefond. Lad fonden reducere til det halve.
• I en skål piskes fløde og 1 æg sammen. Hæld blandingen på panden til aspargesene sammen med den kogte pasta. Lad det varme igennem men pas på, at det ikke kommer til at koge, så vil ægget gøre saucen ‘grynet’.
• Server pastaen i dybe tallerkener med et drys oregano samt groft sort peber.
• Læg fisken ved.
• Nyd med det samme.

• Hak alle grøntsagerne småt, hvidløg helt småt.
• Bland alle grøntsager og krydderurter sammen i en skål og hæld 1 spsk citronsaft over.
• Skær laksen i små stykker og krydr den med citronpeber.
• Læg 4 stykker stanniol på bordet – eller 8 stykker som et kryds – og fordel først grøntsagerne i midten.
  
• Læg laksen ovenpå og hæld saucen ud over.
• Krydr med salt og peber.
• Pak stanniolen sammen om indholdet.
• Hvis der er sauce til overs, kan du varme den op og have den som ekstra til servering.
• Lad gerne et par huller være i staniolen, så retten kan ånde, imens den bliver grillet/bagt.
• Giv retten ca 15 min på ca. 225 gr. på grillen eller i ovnen.
• Serveres med kogte kartofler med groft salt udover samt ovnbagte tomater med ost og kryddergrønt som topping.
  

Grillede havtaskekæber

• Rens kæberne og befri dem for hinderne.
• Du kan nemt hive hinderne af kæberne med hånden. Køber du havtaskekæber fra frost, kan det med fordel gøres, når kæberne er tøet halvt op, så er de nemme lige at hive af.
• Husk også at fjerne den hvide streng, den kan nemt hives ud af havtaskekæberne.
• Vend havtaskekæberne i olie, og krydr dem med salt og peber.
• Du kan med fordel gå i gang med pastaretten nu, så denne tilberedes imens kæberne grilles.
• Grill havtaskekæberne ved høj varme, grillen skal være brændende varm (minimum 250 grader), og giv dem ca. 3 minutter på hver side. Grillen skal være åben.
• Grill også citronerne med skærefladen nedad.

Hvidløgspasta med rucola

• Varm en gryde op med godt saltet vand og kog pastaen et minut mindre end beskrevet på pakken.
• Varm imens olien op på en pande ved middel varme, tilsæt hvidløg og halvdelen af persillen, og lad det svitse i olien mens pastaen koger.
• Rør jævnligt og sørg for det ikke bliver for varmt, olien skal kun lige små boble, så hvidløget blive lyst gyldent og afgiver smag til olien. Herhjemme står komfuret på 5 ud af 9.
• Tag pastaen direkte fra gryden, og vend den godt sammen med olien på panden.
• Tilsæt parmesan, resten af persillen og pastavand, og lad retten simre videre et minuts tid, vend det hele tiden godt rundt.
• Rør til sidste rucolasalaten i og smag til med salt og peber.
• Tilsæt evt. også en smule chiliflager.

Grillede havtaskekæber med hvidløgspasta

• Server pastaen med 2-3 havtaskekæber pr. person. Vend gerne havtaskekæberne med pastaen, så de også får lidt at den smagfulde hvidløgsolie omkring sig og dryp med grillet citron inden servering.
• Top evt. med finthakket persille og lidt parmesan.

Hvidløgsdressing

• Bland ingredienserne til hvidløgsdreessingen, smag til med salt og peber og opbevar den på køl til den skal serveres.

Grillet avocadosalat

• Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af.
• Halver avocadoerne og fjern stenene. Dryp dem med citronsaft og smør dem med en smule olie.
• Tag dem med ud til grillen, når jomfruhummerne skal grilles.
• Bland salaterne og top dem med de grillede avocadoer, når de er færdige.
• Husk at fjerne skrællen fra avocadoerne inden du lægger dem i salaten.
• Drys med pinjekerner, parmesanflager og hvidløgsdressing.

Grillet jomfruhummer

• Halver jomfruhummerne på langs, fjern mavesæk og tarm.
• Du halverer dem nemmest ved at lægge dem på ryggen, og derefter lægge et hårdt fast snit på langs.
• Smelt smørret i en gryde og lad det bruse godt op. Sluk for blusset, tilsæt hvidløg og persille og krydr med salt og peber.
• Læg jomfruhummerne på en brændende varm grill med skallen nedad. Smør eller hæld smørblandingen ved hver jomfruhummer med en ske eller pensel og grill dem over direkte varme i ca. 3-4 minutter alt efter størrelse.
• Gem resten af smørret hvis ikke det hele bliver brugt.
• Grill også citron og avocado med skærefladen nedad og grill brødet på begge sider – evt. smurt med en smule olie.

Anretning

• Server de grillede jomfruhummer på et stort fad og dryp med masser af citronsaft fra de grillede citroner. Hæld også det sidste smør udover, hvis der er mere tilbage.
• Server derudover salaten med de grillede avocadoer, grillet brød og ekstra hvidløgsdressing ved siden af.