Kullerloins

Kullerloins er en førsteklasses udskæring fra kullerens ryg, kendt for sin smag og præsentable udseende.

Kulleren (Melanogrammus aeglefinus) trives i de kolde og næringsrige farvande i Nordatlanten, især omkring Færøerne, Island og Norges kyster. Som en del af torskefamilien lever kulleren typisk på dybder mellem 30 og 200 meter, hvor den foretrækker sand- eller mudderbund. Den lever af små bunddyr som krebsdyr og børsteorme og kan også fange mindre fisk.

Fangstmetoder og bæredygtighed

Kulleren fanges ofte ved hjælp af linefiskeri, en traditionel og miljøvenlig metode, der beskytter havmiljøet. Denne skånsomme metode minimerer bifangst og sikrer, at de korrekte arter fanges. Langliner udstyret med hundredevis af kroge agnet med småfisk sættes ud på havbunden, hvor kulleren jager. Efter nogle timer trækkes de op med friskfanget fisk. Den hurtige håndtering på fiskekutterne og den omgående nedfrysning sikrer fiskens friskhed og høje kvalitet. Hos Nordfra pakkes kulleren i portionsstørrelser, som er nemme at tage op af fryseren.

Tilberedning

Kuller er en alsidig fisk med fast, hvidt kød og mild smag, hvilket gør den ideel til mange retter. Den kan bages, steges, dampes eller bruges i fiskefrikadeller. En populær opskrift er ovnbagt kuller med grøntsager og urter, som fremhæver fiskens naturlige smag. Alternativt kan den dampes og serveres med citronsauce for en frisk og delikat ret. Uanset tilberedningsmetode er kuller perfekt til både hverdagsmiddage og festlige lejligheder.

Opskrifter

Kullerloins er nemme at arbejde med, og de kan indgå i en lang række lækre retter, både til hverdag og fest. En klassiker er ovnbagt kuller med grøntsager og urter. Her bages kulleren i ovnen sammen med sæsonens grøntsager som gulerødder, fennikel og kartofler, tilsat frisk timian, rosmarin og et skvæt citronsaft. Denne ret fremhæver fiskens delikate smag og gør det til et sundt og nærende måltid for hele familien.

På Nordfras hjemmeside kan du finde inspiration og opskrifter med kuller, der hjælper dig med at få mest muligt ud af denne delikate fisk.

Næringsindhold pr. 100 g kuller:

• Kalorier: ca. 80 kcal
• Protein: 18 g
• Fedt: 0,6 g
• Kulhydrater: 0 g
  Kulleren er rig på protein og lav i fedt, hvilket gør den til en sund og nærende spise.