Fisk på grill

Fisk kan være svære at tilberede på grillen, og mange har oplevet, at den klistrer fast på risten og går totalt i stykker eller bliver gennemstegt og tør. Få succes med fisk på grill med gode råd på denne side!

1) Grillristen skal være så varm som muligt.
2) Umiddelbart inden fisken skal stege, rengøres grillristen meget grundigt med en grillbørste af metal og smøres derefter med olie. Man kan bruge køkkenrulle eller en ren klud til at smøre olien på.
3) Fisken duppes så tør som muligt med køkkenrulle. Krydr derefter med salt og peber, og pensel med rigeligt olie.
4) Start med at stege på skindsiden, og lad fisken ligge til den selv slipper risten. Skindet beskytter det fine kød mod varmen, og det må godt branke. Når man steger fisk uden skind, starter man med at stege på kødsiden, da den så får de pæneste grillmærker til at vende opad når man anretter.
5) Tag fisken af et par minutter inden du mener, den er gennemstegt – den trækker færdig de næste 5 minutter efter den er kommet af grillen. I det hele taget er det godt at stege fisk lidt kortere tid, end man umiddelbart ville regne med,- så får man det mest saftige resultat.
6) Fisken slipper risten, når den har fået nok varme – derfor skal du lige give den tid!
7) Den sikre: Anvend et ovnfast fad, en foliebakke eller lav foliepakker med sølvpapir. Bagepapir kan også anvendes, men ikke direkte på ilden.
8) Skaldyr er nemme at grille enten direkte eller på grillspyd.
9) Nogle fisk egner sig bedre end andre på grillen: Fisk med skind, faste fisk, eks. helleflynder og havtaskekæber. Bløde og sarte fisk er sikrest at grille i et fad eller vha. en fiskevender.