Beskrivelse

Sildefilet 

Sildefilet, også kendt som sildeflaps, er en af de mest populære måder at tilberede og nyde sild på. Den rene, benfri filet gør sild endnu mere alsidig i køkkenet og giver en smagfuld oplevelse, der har været elsket i generationer. Sild har spillet en central rolle i de nordiske madtraditioner, og i dag er sildefileten stadig en delikatesse, der anvendes både i hverdagsretter og festmåltider.

Sildens levevis og fangst

Silden lever i de kolde farvande i det nordlige Atlanterhav og Østersøen, hvor den danner store stimer, der kan tælle millioner af fisk. Denne fisk lever af plankton og små krebsdyr og er derfor en vigtig brik i havets økosystem. Sildefileten kommer fra voksne sild, der typisk er mellem 20 og 30 cm lange, og som fiskes i bæredygtige mængder for at sikre bestanden.

Sild fanges hovedsageligt med not og trawl, og fangsten finder sted på forskellige tidspunkter af året, afhængig af de naturlige gydecyklusser. Sildens store stimer gør den til en effektiv fangst, men også en vigtig art, som forvaltes nøje for at undgå overfiskeri. Bæredygtige fiskeriprincipper anvendes ofte i det nordatlantiske område for at beskytte denne værdifulde ressource.

Anvendelse og opskrifter

Sildefilet er en alsidig og smagfuld ingrediens, der kan tilberedes på mange forskellige måder. En klassisk anvendelse er at marinere sildefileten i en lage af eddike, sukker og krydderier som sennepsfrø og laurbærblade. Dette skaber de velkendte marinerede sild, som mange nyder på rugbrød med løg og karrysalat, især under højtider som jul og påske.

En anden populær metode er at stege sildeflapser, hvor fileterne først paneres og derefter steges sprøde. Stegte sild serveres ofte med en skarp sennepssauce og kartofler, hvilket giver en lækker og traditionel ret. Sildefileter kan også røges eller grilles, hvilket giver dem en dybere smag og gør dem ideelle som en del af en sommermenu. Derudover bruges sild i utallige andre retter som sildepostej, sildesalat og fyldte sild.

Sildefileter kan også anvendes i moderne opskrifter, hvor de kombineres med ingredienser som kapers, dild, og cremefraiche for at skabe friske, smagfulde retter. På denne måde er sildefileten en vigtig del af både klassisk og moderne køkken.

Vi kommer snart med opskrifter på sild i vores opskriftskatalog.

Næringsindhold pr. 100 g
Sildefilet er ikke kun en smagfuld delikatesse, men også en sund og næringsrig fødevare. Her er næringsindholdet pr. 100 gram sildefilet:

• Kalorier: ca. 160 kcal
• Protein: ca. 18 gram
• Fedt: ca. 10 gram
• Omega-3 fedtsyrer: ca. 2 gram
• Kulhydrater: 0 gram
• Vitamin D: 16 μg (320 % af ADT)
• Vitamin B12: 8,5 μg (350 % af ADT)

Sildefileten er rig på protein og omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige for hjertet og hjernefunktionen. Derudover er sild en af de bedste kilder til vitamin D, der er afgørende for knoglesundhed og immunsystemets funktion. Den høje mængde af vitamin B12 gør også sild til en vigtig kilde til dette essentielle næringsstof, som hjælper med at opretholde et sundt nervesystem og energiomsætning.

En delikatesse gennem tiden
Sildefileten er en elsket ingrediens, som i århundreder har været en central del af det nordiske køkken. Dens smag og ernæringsmæssige værdi gør den til en tidløs favorit på frokostbordet og i moderne gastronomi. Fra den klassiske marinerede sild til nye kreative retter er sildefileten en delikatesse, der kombinerer tradition, smag og sundhed.