Beskrivelse
Knettir, store fiskeboller
Danskerne er begyndt at tage knettir til sig – både ordet og produktet, store fiskeboller. Udtalt som “knetter,” har de fundet det både charmerende og velsmagende. Denne færøske delikatesse er hurtigt blevet populær, og mange bestiller dem allerede flittigt fra vores webshop. Knettir er store fiskeboller, på størrelse med tennisbolde, og er en glutenfri færdigret, der kan anvendes på forskellige måder. De kan serveres som hovedret eller skæres i skiver og bruges som pålæg. Knettir er primært lavet af kuller, en fisk der hakkes og blandes med talg (fra lam), kartoffelmel, mælk, løg og krydderier for at give dem deres unikke smag og tekstur.
Kuller – hovedingrediensen i knettir
Knettir består hovedsageligt af kuller (Melanogrammus aeglefinus), en fisk, der er nært beslægtet med torsk. Dette gør det muligt at anvende kuller som en erstatning for torsk i mange opskrifter. Kulleren er let genkendelig med sin mørke stribe langs siden, overbid og en lille skægtråd under hagen. Den lever i Nordatlanten og er en bundfisk, der anses som en vigtig spisefisk. Hos Nordfra bruger vi kuller i mange af vores færdigvarer, herunder fiskefrikadeller, fiskeboller, tørfisk – og naturligvis knettir. Kødet fra kuller er meget hvidt, delikat og har en mild smag, der gør det ideelt til en lang række retter.
Tilberedning
Knettir – de store fiskeboller – er nemme at tilberede – de skal blot gennemvarmes og er derefter klar til servering. Du kan tilberede dem direkte fra frost eller optø dem først og varme dem et par minutter i gryden. De er også fantastiske, når de skæres i skiver og steges på panden, eller bruges som pålæg. Men vær forsigtig med ikke at overkoge dem, da de kan vokse til håndboldstørrelse og miste noget af deres delikate konsistens og smag.
Opskrifter
Knettir kan bruges på samme måde som almindelige fiskeboller i mange opskrifter. På grund af deres større størrelse skal de dog ofte skæres i mindre stykker, når de bruges i retter. Det er værd at bemærke, at knettir og de mindre fiskeboller ikke indeholder helt de samme ingredienser, hvilket giver en subtil forskel i smagen. Du kan eksperimentere med at bruge knettir i alt fra gryderetter til supper, eller simpelthen servere dem med kartofler og en god sauce. Se vores opskrifter for inspiration til, hvordan du kan nyde denne færøske specialitet.
Næringsindhold pr. 100 g knettir:
- Kalorier: 137 kcal
- Protein: 9,9 g
- Fedt: 9,1 g
- Kulhydrater: 4,1 g
Knettir er både en lækker og nærende ret, der passer perfekt ind i en sund og afbalanceret kost.
