Bagt torsk med rødbedesalat
Torsk kan anvendes på uttalig vis, både som hverdags- og festmad, til for- og hovedret. Her er en variant, hvor torsken bliver farseret sammen med andre gode ingredienser og bagt i ovnfaste skåle. Så er der portionsanrettet bagt torsk med hjemmelavet rødbedesalat!
Ingredienser
- 500 g torskefilet – anden hvid fisk kan også bruges eks. kullerfilet
- 1 hakket løg
- 1 spsk hakket persille
- 2 æggehvider
- 1 dl vand
- 50 g havregryn
- salt og peber
- smør til skålene
Rødbedesalat
- 400 g rødbeder
- 4 spsk revet peberrod
- 2 spsk limesaft
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 spsk flydende honning
- salt
Sådan gør du
- Skær fisken i mindre stykker og kom den i en foodprocessor sammen med persille og det hakkede løg. Blend massen i ca. et minut.
- Tilsæt æggehviderne og blend igen i 2 minutter.
- Hæld fiskefarsen over i en skål og tilsæt vand, havregryn, salt og peber. Ælt det hele sammen.
- Smør 6 ovnfaste skåle/kokotter med smør. Fordel fiskemassen i skålene og bag i en forvarmet ovn á 175 grader i 15-20 min.
Rødbedesalat
- Kog rødbederne i letsaltet vand i 45 min. Skyl dem herefter i koldt vand og gnid skallen af. Skær bederne i små tern.
- Bland græsk yoghurt, revet peberrod, limesaft, honning og de småt skårne rødbeder sammen og smag til med salt.
- Rugbrød egner sig godt som tilbehør.
