Køb fisk fra Færøerne – levering til døren!

Kammuslinger med pasta

Opskrift på færøske kammuslinger

Pasta med skaldyr

Poul Martin Petersen
Kammuslinger, rejer og båndpasta tæller nok med i verdens hurtigste mad. Samtidig er det utrolig velsmagende og lækkert.
Der er en meget vigtig ting at bemærke: Kammuslingerne må ikke få for meget, for så bliver de trevlede, tørre og kedelige. ½-1 minutter på hver side på varm pande er rigeligt. Det gør ikke noget, at den nærmest er rå i midten, da den derved bliver fløjlsblød og fin i konsistensen.
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Chilimarinade

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk honning vi brugte akaciehonning
  • salt og peber
  • hakket persille

Tilbehør

  • creme fraiche Vi anvendte ren creme fraiche, men den kan sagtens piftes op med krydderier efter eget valg.

Fremgangsmåde
 

  • Aftenen før tages kammuslinger og rejer ud af fryseren – de tøs op i køleskabet.
  • Ingredienserne til marinaden røres sammen.
  • Læg rejerne i chilimarinaden, og lad dem ligge i en times tid før brug.
  • Kog båndpastaen efter anvisningen på pakken.
  • Kammuslingerne steges i smør på meget varm pande i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber.

Anretning

  • Fordel båndpastaen ligeligt i bunden af hver tallerken, drys ¼ af kammuslingerne jævnt hen over pastaen og derefter ¼ af rejerne, som tages op af marinaden med en gaffel.
  • Tilsæt en klat creme fraiche på toppen og drys chiliflager hen over retten.
  • Pynt med hakket persille og frisk dild.
  • Et lækkert flute er udmærket tilbehør.
Nøgleord færøske kammuslinger, færøske skaldyr, kammuslinger, kammuslinger med pasta, skaldyr, skaldyr fra Færøerne