Laks i fad
Laks i fløde- og citrongræs sauce med sprøde asparges, gulerødder, ærter og saftige rejer. Retten er nem at tilberede og kombinerer friskhed fra grøntsagerne med den cremede sauce, som giver en skøn smagsoplevelse. Serveres med nye kartofler, der fuldender måltidet. Perfekt til en lækker middag for fire personer, hvor der ønskes en balance mellem elegance og velsmag.Velbekomme! Væl gagnist!
Ingredienser
- 4 laksesteaks
- 2 bananskalotteløg
- 2 stængler citrongræs
- 2 dl hvidvin
- 1 bundt grønne asparges
- 4 mellemstore gulerødder
- 16 rejer med skal
- 4 dl fine ærter friskbælgede eller fra frost
- ½ liter piskefløde
- salt og peber
Sådan gør du
- Skyl aspargeserne og bræk enderne af, hvor de naturligt slipper. Steg dem i smør på en varm pande i et par minutter og læg dem til side.
- Fjern skallen fra rejerne, og tjek, om tarmstrengen er fjernet. Steg rejerne i smør på panden i ½ minut på hver side, og læg dem ved aspargesene.
- Bank citrongræsset med en kødhammer, fjern det yderste lag, og hak det ultrafint sammen med skalotteløgene.
- Varm panden op igen, og steg skalotteløgene i smør til de er blanke. Tilsæt citrongræs, og steg i 2 minutter. Hæld hvidvinen i, og lad det reducere, til det næsten er væk. Tilsæt fløden og bring saucen i kog.
- Skræl gulerødderne, skær dem i tynde skiver, og tilsæt dem til panden. Kog i 2 minutter, tilsæt ærterne og tag panden af varmen.
- Læg laksesteaksene i et ovnfast fad, hæld flødesaucen over, og bag dem i en 200 grader varm ovn i 20 minutter.
- Når fadet er færdigt, toppes retten med de stegte asparges og rejer.
- Server med nye kartofler.
