Jomfruhummere på grill
Jomfruhummere på grill, penslet med hvidløgsolie og serveret med skaldyrsdressing og godt surdejsbrød. Ægte sommermad, perfekt med et koldt glas hvidvin til.
Ingredienser
- 32 jomfruhummere 8 pr. person
- 1 godt surdejsbrød evt. Il Fornaio
Hvidløgsolie
- 1 dl god koldpresset olivenolie
- 1 håndfuld persille hakket fint
- 1 fed hvidløg presset
- salt og peber
Skaldyrsdressing
- 3 dl creme fraiche 18%
- 4 spsk god mayonnaise evt. Hellmann’s
- 3/4 dl ketchup gerne Heinz
- 2 spsk sirup
- 1/2 tsk cayennepeber
- salt og peber
Sådan gør du
- Pisk alle ingredienser til hvidløgsolien sammen.
- Pisk alle ingredienser til skaldyrsdressingen sammen, og smag til med salt og peber.
- Lad begge dressinger hvile på køkkenbordet.
- Skær jomfruhummerne igennem på langs med en skarp kniv. Fjern den sorte tarmstreng, som løber langs ryggen.
- Pensl kødet med olivenolie og grill på en meget varm grill, først 1 minut på kødsiden og derefter 1 minut på skalsiden.
- Læg hummerne på et serveringsfad og hæld hvidløgsolien på halekødet – som er det eneste, der spises på jomfruhummere.
- Nyd med det samme med lunt surdejsbrød og skaldyrsdressing.
