Kammuslinger på spyd
– med et thai-tvistLav delikate spyd med færøske kammuslinger til forret eller hovedret – i tilfælde af sidstnævnte, tilpasser du bare mængden. Kammuslingerne er små med en god smag. På grund af størrelsen anbefaler vi, at du sætter dem på en pind, især hvis de skal grilles. Her i opskriften krydres de med salt, peber, forårsløg og thai-urter og bages kort ved høj varme. Sådan får de nordiske kammuslinger et asiatisk tvist.Tilsæt lidt smør eller olie for ekstra smag. Husk: Kammuslinger skal tilberedes kort for at bevare deres saftighed og gode konsistens.Velbekomme!
Ingredienser
- 24 kammuslinger ca. 6 per person
- 4-6 træspyd gennemblødt i vand i 10 minutter (for at undgå at de brænder i ovnen)
- 1 forårsløg skåret i meget tynde skiver
- 1 spsk blandede friske thai-urter f.eks. koriander, basilikum og mynte, finthakket
- salt og friskkværnet peber efter smag
- 1 spsk smør eller olie
Sådan gør du
- Forbered kammuslingerne. Tø kammuslingerne op – gerne langsom optøning natten over i køleskabet – og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Sæt kammuslingerne på de gennemblødte træspyd og sæt to kammuslinger på hvert spyd.
- Krydr kammuslingerne let med salt og friskkværnet peber på begge sider.
- Forbered urterne. Drys de tynde skiver forårsløg og de finthakkede thai-urter over kammuslingerne, så de bliver jævnt fordelt.
- Smør et ovnfast fad med lidt olie eller smør. Placer spyddene i formen og kom lidt ekstra smør eller olie over kammuslingerne.
- Forvarm ovnen til 230 grader. Bag kammuslingerne i ca. 4 minutter, eller indtil de lige har sat sig og er møre, men stadig saftige. Hold øje med dem – de må ikke overtilberedes, da de ellers bliver gummiagtige.
- Server kammuslingerne straks, evt. med et strejf citronsaft og en frisk salat ved siden af. Et godt brød kan sagtens også serveres til kammuslingerne.
Noter
Færøske kammuslinger er kendt for deres rene, friske smag og faste, men møre tekstur, resultatet af de kolde, klare nordatlantiske farvande. De er små, men store i smagen.
