Laks med kokossovs
Der er mange gode opskrifter på laks og her får du endnu én til samlingen. Kan enten laves på panden eller i en wok.Lakseportioner med kokossovs, vær's'go'!
Ingredienser
- 4 laksestykker á 125-150 g laksen skal være optøet for at overholde stegetiden herunder
- smør/olie til stegning
Sauce
- 2 finthakkede løg
- 2 finthakkede hvidløgsfed
- 2 røde peberfrugter skåret i små tern
- 4 småt skårne tomater
- 1 tsk koriander-krydderi
- 1 bundt persille
- 1 ds kokosmælk
- salt og peber
Sådan gør du
- Opvarm olien/smørret på en pande og steg laksen på begge sider i omkring 2 minutter på hver side. Tag lakseportionerne af panden og læg dem på et fad med kant.
- Krydr med salt og peber.
Sauce
- Steg løg og hvidløg på panden indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt peberfrugt og tomater og steg til de er bløde og gennemvarmede.
- Tilsæt kokosmælk og korianderpulver.
- Smag til med salt og peber.
- Kog det hele i omkring 5 min.
- Hæld sovsen over laksen.
- Vask persillen, hak den og drys den ud over lakseretten.
Tilbehør
- Ris og salat er velegnet tilbehør.
