Køb fisk fra Færøerne – levering til døren!

Laks m kokossovs

færøsk laks med kokossauce

Laks med kokossovs

Oddvør Jacobsen
Der er mange gode opskrifter på laks og her får du endnu én til samlingen.
Lakseportioner med kokossovs, vær's'go'!
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 laksestykker á 125-150 g laksen skal være optøet for at overholde stegetiden herunder
  • smør/olie til stegning

Sauce

  • 2 finthakkede løg
  • 2 finthakkede hvidløgsfed
  • 2 røde peberfrugter skåret i små tern
  • 4 småt skårne tomater
  • 1 tsk koriander-krydderi
  • 1 bundt persille
  • 1 ds kokosmælk
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Opvarm olien/smørret på en pande og steg laksen på begge sider i omkring 2 minutter på hver side. Tag lakseportionerne af panden og læg dem på et fad med kant.
  • Krydr med salt og peber.

Sauce

  • Steg løg og hvidløg på panden indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
  • Tilsæt peberfrugt og tomater og steg til de er bløde og gennemvarmede.
  • Tilsæt kokosmælk og korianderpulver.
  • Smag til med salt og peber.
  • Kog det hele i omkring 5 min.
  • Hæld sovsen over laksen.
  • Vask persillen, hak den og drys den ud over lakseretten.

Tilbehør

  • Ris og salat er velegnet tilbehør.
Keyword bæredygtig laks, færøsk laks, Laks, laks fra Færøerne, laks med kokossauce, opskrift med laks