Kogt torsk med sennepssauce
Kogt torsk med sennepssauce er en elsket dansk tradition, der især spises til nytår eller i tiden op til. Denne skik har dybe rødder i Danmark og har været / er en vigtig del af nytårsfejringen.På nytårsaften serveres kogt torsk ofte som hovedret i mange danske hjem. Torsken koges i letsaltet vand for at bevare sin naturlige smag og saftighed. Denne enkle tilberedningsmetode symboliserer håbet om et rent og friskt startpunkt i det kommende år.Her får du vores opskrift på kogte torskestykker og varme anbefalinger til den gode, nemme og meget traditionelle ret.Velbekomme!
Ingredienser
Kogt torsk
- 1 kg torskestykker
- 2 l vand
- 1/2 dl eddike
- 1 laurbærblad
- 2 spsk salt
- 10 peberkorn
Sauce
- 40 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 3 dl fiskebouillon
- 1 dl piskefløde
- 1 – 1 1/2 spsk grov sennep jeg bruger whole grain
- salt og peber
Til servering
- kogte kartofler
- evt. asparges broccoli
- evt. finthakket persille
Sådan gør du
Kogt torsk
- Skyl og rens torskestykkerne fri for urenheder, og klip finnerne af.
- Bring vandet i kog i en gryde tilsat salt, peberkorn, laurbærblad og eddike.
- Når vandet koger, lægges torskestykkerne i, og vandet bringes i kog igen.
- Så snart vandet koger igen, slukkes for blusset, og låget lægges på.
- Lad fisken trække i vandet i ca. 10 minutter, og tag den derefter forsigtigt op med en hulske.
- Torsken er super mør og falder fra hinanden, – så gør det forsigtigt.
- Når maden er klar til servering, fjernes skindet fra torsken og kødet pilles forsigtigt fra benene.
Sennepssauce
- Smelt smørret i en gryde og pisk melet ud heri. Lad det bruse med et minuts tid, pisk grundigt så det ikke brænder på.
- Pisk bouillonen i lidt ad gange, og tilsæt derefter fløden. Kog saucen op og lad den småkoge i 4-5 minutter, pisk undervejs.
- *Jeg bruger lidt over 1/2 bouillonterning til denne portion.
- Tilsæt sennep, pisk den godt ind i saucen og smag til med salt og peber.
Kogt torsk med sennepssauce
- Server den kogte torsk med kogte kartofler, dampet grønt og sennepssauce.
- Drys med persille og friskkværnet peber på toppen.
