Kold creme til fiskeretter
Dejlig kold creme, der kan anvendes til rigtig mange fiskeretter – stort set alle. Den er et fint alternativ til traditionel remoulade. Dejlig nem og hurtig at lave. Får den lidt tid i køleskabet inden servering, træder krydderierne endnu tydeligere frem, men du kan også lave den, imens fisken er på panden eller i ovnen.Cremen kan varieres i al uendelighed. Du kan tilsætte de krydderier, du holder mest af – f.eks. karry eller paprika. Skifte stærk sennep ud med sød, komme mere eller mindre remoulade i, osv.Her er det faktisk kun fantasien, der sætter grænser. Dejlig frisk creme, som vi har fået fra en skøn kunde med stort tak.Velbekomme ~ Væl gagnist.
Ingredienser
- 2 dl cremefraiche
- ½ tube remoulade
- 3-4 fed presset hvidløg
- 10 skiver agurkesalat
- salt og peber
- lidt stærk sennep – kan sagtens udelades.
Sådan gør du
- Hak agurkesalatskiverne i små stykker.
- Rør alle ingredienserne sammen og cremen er klar til servering.
- Lad cremen trække i køleskabet i lidt tid, før du serverer den. Cremen kan sagtens anvendes med det samme, men smagen træder mere frem, hvis du giver den lidt tid.
Noter
Lidt mere kold creme
Denne type creme passer særligt godt til fisk, fordi den både har syre, fedme og lidt kant fra sennep og hvidløg. Det giver en god balance til den rene og milde smag, som mange fisk har. Server den for eksempel til stegt rødspætte, sprøde fiskefileter, ovnbagt laks eller som dip til fiskefrikadeller. Den fungerer også fint i en fiskeburger eller som dressing i en salat med fisk.Hvis du ønsker en lidt lettere udgave, kan du bruge cremefraiche med lavere fedtprocent eller blande den med lidt yoghurt naturel. Vil du have mere fylde i smagen, kan du tilsætte en smule citronsaft eller lidt fintrevet citronskal. Det giver en friskhed, som klæder de fleste fiskeretter rigtig godt.Du kan også prøve at røre lidt finthakket dild, purløg eller persille i cremen. Friske krydderurter giver både farve og en mild, grøn smag, der passer perfekt til fisk. Lidt kapers eller finthakket cornichoner kan også give et dejligt lille syrligt bid.Cremen kan med fordel laves i god tid og stå på køl. Faktisk bliver den kun bedre af at trække en times tid eller to, så smagene får lov at samle sig. Den kan typisk holde sig 2–3 dage i en tætsluttende beholder i køleskabet.Kort sagt: En enkel, velsmagende og meget anvendelig creme, der hurtigt kan blive en fast del af tilbehøret, når der står fisk på menuen.
Norðfra ønsker dig god appetit!
Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com
