Rudis porresuppe med kammuslinger

Rudi Dahl

Rudis porresuppe med kammuslinger, hang i en gryde over bålet og blev serveret til Jul i Faldsled 2018. Der var ikke en eneste dråbe tilbage af en portion til 500 mennesker!

Da mange spurgte efter opskriften, har vi fået huskokken til at udlevere opskriften til jer. Værs’go!

Kammuslingerne er nemme at håndtere og hurtige at tilberede, men giv dem ikke for meget – det kan de ikke lide 😉

Udskriv Pin Recipe

Ret Suppe

Antal personer

Ingredienser

1 bundt porrer i tynde ringe renset og skyllet godt
1/2 bundt persille
50 g smør
71/2 dl kogende vand
2 grøntsagsbouillionterninger
salt og peber
lidt meljævning ca. 1 dl. koldt vand og en spsk. maizenamel
1 dl piskefløde
1 philadelphia flødeost
500 g kammuslinger

Sådan gør du

Svits porrerne nænsomt i smør uden at de tager farve. Tildæk med kogende vand, terninger og persille.
Suppen simrer indtil porrene er møre, ca. 1/2 time.
Blend suppen med en stavblender.
Jævnes let med melblandingen.
Tilsæt fløde samt flødeost og rør indtil osten er rørt ud og smeltet.
Smag til med salt og peber.
Servér med kammuslinger, der forinden er brunet i smør på varm pande i maksimum et minut på hver side.
Disse får et drys salt henover, når de er brunede.