Køb fisk fra Færøerne og få den leveret til din dør!

Stegte havtaskekæber

Havtaskekaeber Med Hummerhaler 300x300

Havtaskekæber med ærtepuré og jomfruhummer

Dorthe Anneberg
Beregn 1-2 havtaskekæber til hver person, de kan være meget forskellige i størrelsen. Havtaskekæberne skal befries for hinder inden tilberedning. Det kan du gøre enten med en skarp kniv eller blot med fingrene. Se vores lille video her!
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 havtaskekæber ca. 2 til hver
  • 3 jomfruhummerhaler 3-4 til hver
  • 1 løg
  • 1 nip karry
  • salt
  • peber
  • 1/2 tsk sukker
  • smør til at stege i

ÆRTEPURÉ

  • 250 g frosne ærter
  • 2 store spsk creme fraiche
  • lidt citronsaft
  • salt og peber

SMÅ BAGTE TOMATER

  • 400-500 g små tomater gerne i forskellige farver
  • salt
  • peber
  • lidt sukker
  • Evt. lidt friske ærteskud til pynt.

Fremgangsmåde
 

  • Start med jomfruhummerhalerne. Når de er optøet tages de ud af skallen. Læg dem på et stykke film, drys med lidt salt og ganske lidt sukker. Pak dem tæt i filmen og læg i køleskabet – gerne i nogle timer.
  • De optøede havtaskekæber skal af med alle hinder. Det nemmeste er at gøre det med en lille skarp kniv og så fingrene, så man kan mærke, at de er helt væk.
  • Læg kæberne på fad og drys med lidt salt. Sæt i køleskab – gerne et par timer inden de skal tilberedes.
  • Løget skæres i små tern og sauteres på pande i smør – tilsat ganske lidt karry.
  • De små tomater halveres og lægges på et stykke bagepapir i en bradepande. De drysses med lidt salt og peber samt lidt sukker.
  • Tomaterne bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min. – afstem dette med serveringstidspunkt.
  • Ærterne kommes i gryde med lidt salt og peber og varmes godt igennem. Med en blender pureres de, og der tilsættes derefter creme fraiche og lidt citronsaft.
  • På en stor pande smeltes smør. Havtaskekæberne steges nogle få minutter på hver side alt efter størrelse på kæberne. De skal ikke overstreges.
  • Hummerhalerne ristes af i lidt smør.
  • Lige før servering varmes puréen igennem.
  • Husk at koge lidt nye kartofler til.
  • Anret!
Nøgleord aftensmad, færøske havtaskekæber, færøske skaldyr, fisk fra færøerne, havtaskekæber, jomfruhummere, jomfruhummerhaler, skaldyr