Sild er en af de mest almindelige og vigtige fisk i de nordatlantiske farvande og spiller en stor rolle i både økosystemer og kulinariske traditioner. Silden (Clupea harengus) lever hovedsageligt i de kolde, tempererede vande i det nordlige Atlanterhav og det tilhørende Østersøen. Den er kendt for at leve i store stimer, der kan bestå af millioner af individer, hvilket gør den til en af de mest fangede fiskearter i verden.

Levevis og biologi

Sildens livscyklus begynder i de kolde havområder, hvor den gyder om foråret og efteråret. Æggene lægges i lavvandede områder og klækkes inden for få uger. Efter klækning lever sildelarverne af plankton og små krebsdyr. Silden vokser hurtigt og danner stimer, der bevæger sig gennem havene i søgen efter føde. Stimerne er ofte tæt pakket og kan tiltrække større rovdyr som torsk, sæler og havfugle.

Sild spiser hovedsageligt plankton og små krebsdyr, og dens kost gør den til en vigtig del af fødekæden. En voksen sild kan blive op til 45 cm lang, selvom de fleste, der fanges, er mellem 20 og 30 cm. Den lever typisk i vandsøjlen mellem 20 og 200 meters dybde og bevæger sig over lange afstande i løbet af året.

Fangstmetoder og bæredygtighed

Sild fanges hovedsageligt med trawl eller not, som er store net, der kan omslutte hele stimer af fisk. I det nordatlantiske område, herunder ved Færøerne og Island, er sild en vigtig kommerciel fangst. De store mængder sild, der fanges årligt, gør det vigtigt at sikre, at bestanden forvaltes bæredygtigt. Internationale fiskeriaftaler og kvoter hjælper med at regulere fangsten og sikre, at sildens bestande forbliver stabile.

Anvendelse 

Sild er en alsidig ingrediens, der kan anvendes på mange forskellige måder i køkkenet. Den mest kendte anvendelse er i form af marinerede sild, som ofte nydes som en del af traditionelle nordiske måltider. Sild kan også saltes, røges eller spises stegt. I Skandinavien er sild en fast del af jule- og påskebordet, hvor den serveres med kartofler, brød og løg. Sildens intense smag gør den ideel til marinader med eddike, sukker og krydderier.

Opskrifter med sild er utroligt alsidige. Marinerede sild er en klassiker, hvor fileterne lægges i en lage af eddike, sukker, løg og krydderier som laurbærblade, sennepsfrø og peberkorn. Røget sild er populær på smørrebrød eller som delikatesse sammen med nye kartofler og purløg. Stegt er silden også en skattet ret, hvor de panerede fileter serveres med sennepssauce eller dildkartofler.

Vi henviser til eksterne opskrifter, da vores opskriftsside endnu ikke er forsynet med opskrifter på denne populære fisk.

Næringsindhold pr. 100 g
Silden er ikke kun velsmagende, men også en sund kilde til mange vigtige næringsstoffer. For hver 100 gram sild får du:

• Kalorier: ca. 160 kcal
• Protein: ca. 18 gram
• Fedt: ca. 10 gram
• Omega-3 fedtsyrer: ca. 2 gram
• Kulhydrater: 0 gram
• Vitamin D: 16 μg (320 % af ADT)
• Vitamin B12: 8,5 μg (350 % af ADT)

Silden er rig på sunde omega-3 fedtsyrer, der er gavnlige for hjertet og hjernens funktion. Derudover er den en fremragende kilde til vitamin D og B12.