Bagt rødspættefilet med citron og hvidløg
Denne opskrift på bagt rødspættefilet med citron og hvidløg er enkel og velsmagende, klar på ca. 30 minutter. Rødspættefileterne lægges på citronskiver i et ovnfast fad og dækkes med en smørblanding af hvidløg, citronskal og persille. Fisken bages i grill eller ovn, og serveres med rucolasalat med en frisk citronvinaigrette. Som tilbehør kan man vælge kartofler, asparges eller gnocchi. Smørsaucen fra fadet kan anvendes til både fisken og tilbehøret for ekstra smag.Velbekomme – væl gagnist!
Ingredienser
- 4 store rødspættefileter – ca. 200 g pr. person
- 150 g smør
- 3 fed hvidløg revet eller presset
- 1 håndfuld persille finthakket
- 1 1/2 citron fintrevet skal heraf og citronen skåret i tynde skiver
- salt og rigeligt friskkværnet peber
Rucolasalat med citronvinaigrette
- 2 ps rucola – ca. 150 g
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 forårsløg fintsnittet
- salt og peber
Forslag til andet tilbehør
- Kogte stegte eller grillede kartofler
- Grillede eller dampede grønne asparges
- Gnocchi – kogte og/eller stegte
Sådan gør du
- Rens rødspættefileterne for eventuelle urenheder og krydr dem med salt og peber på begge sider.
- Læg tynde citronskiver i bunden af et ovnfast fad og læg rødspættefileterne ovenpå.
- Smelt smørret i en gryde, sluk for blusset og tilsæt hvidløg, citronskal og persille. Krydr med lidt salt og peber.
- Fordel smørblandingen over fisken og bag dem i grillen (eller ovnen) i ca. 10 minutter, alt efter størrelse. Det er vigtigt, at smørret bruser op, da det giver den bedste smag.
- Imens blandes ingredienserne til citronvinaigretten – olie, citronsaft, forårsløg, salt og peber – og denne vendes med rucolasalaten. Lav gerne vinaigretten på forhånd, men vend salaten kort før servering.
- Server fisken med ekstra smør fra fadet, som også kan bruges som smørsauce til kartofler eller andet tilbehør.
